Las costillas de cordero en salsa con verduras, guisadas en un caldero, son muy tiernas y fragantes. Tal plato bien puede diversificar el menú festivo y convertirse en uno de los platos principales en la mesa. El aroma de numerosas especias minimizará el olor específico del carnero.
Ingredientes:
- 600 g de costillas de carnero;
- 3 cebollas medianas;
- 1 zanahoria
- 5 dientes de ajo;
- 1 ají picante;
- 1 cucharada de sal fina
- 3 cucharaditas de condimento para carne;
- perejil;
- ½ cucharadita de pimienta molida negra y roja;
- 3 cucharadas de aceite de oliva y girasol
- 10 ml de salsa de soja;
- ½ cucharadita de albahaca seca.
Preparación:
- Lave bien las costillas con agua corriente, ya que pueden quedar atrapados pequeños fragmentos de hueso. Dividir en trozos pequeños con un cuchillo, si queda grasa se corta. Doble la carne en un recipiente espacioso, agregue sal y pimientos rojos y negros molidos aquí.
- Pica la cebolla muy fina, tritúrala con las manos hasta que suelte el jugo. Si tiene una licuadora, simplemente puede cortar la cebolla en una masa blanda y enviarla al cordero.
- Vierta la salsa de soja y la albahaca seca. Agregue el condimento para carne para todo uso y una cucharada de aceite de oliva.
- Revuelva las costillas de cordero con el condimento con las manos. Deje marinar las costillas durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, estamos preparando otros productos.
- Enjuagar el perejil en agua y picar finamente. Pelar la cebolla, picarla con un cuchillo. Pelar los dientes de ajo, cortar la mitad en cubos, dejar la otra mitad entera. Las zanahorias peladas se pueden rallar o cortar en palitos finos.
- Calentar el caldero, verter aceite de girasol (como opción, manteca de cordero), cuando empiece a humear un poco, poner dientes de ajo enteros y una vaina de guindilla.
- Cuando el ajo se ponga marrón, sáquelo con una espumadera y luego extienda las costillas de cordero. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos; debe aparecer una costra ligera en la carne.
- Baja el fuego y agrega las cebollas y las zanahorias, sofríe hasta que las cebollas estén transparentes. Sal, agrega agua, revuelve, tapa y cocina por una hora (el fuego está al mínimo).
- Después de 60 minutos, agregue el perejil picado y el ajo picado en el caldero, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Retirar del fuego, dejar actuar un cuarto de hora y servir.
