Hay muchas formas de marinar la pierna. Para los adobos, se utilizan especias, diferentes tipos de cerveza, vino o zumos. La pierna en escabeche se puede hervir y freír.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- vástago 0,5 kg;
- lima - 1pc;
- ajo - 4 dientes
- cebollas - 1-2 piezas;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- miel - 2 cucharadas cucharas
- sal;
- cilantro; menta; tomillo.
- Para la segunda receta:
- vástago 1 kg;
- cerveza aproximadamente, 5 l.;
- mostaza
- sal
- Para la tercera receta:
- vástago 1,5 kg;
- cerveza 0,5 l.;
- miel - 4 cucharadas. cucharas
- mostaza - 1 cucharada. la cuchara
- sal; Hoja de laurel; pimentón molido; alcaravea
- agua.
Instrucciones
Paso 1
Marine la pierna en una bolsa de plástico y déjela en el refrigerador durante la noche. Antes de poner la pierna en la bolsa, cúbrala con especias. Tome cuatro dientes de ajo grandes y exprímalos en una taza. Luego corte la pulpa de la mitad de la lima y agréguela al ajo. Vierta dos cucharadas de miel en la misma taza. Sal la mezcla, mezcla con tres cucharadas de salsa de soja. Puede agregar especias: cilantro, menta, tomillo.
Paso 2
Mezclar bien los ingredientes y cubrir la carne con la "papilla" resultante. Coloque la pierna en una bolsa de plástico y déjela macerar durante la noche. Al día siguiente, sacar de la bolsa, envolver en papel de aluminio y hornear en el horno durante una hora y media.
Paso 3
Cubra la pierna con mostaza, déjela en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, poner en un caldero, llenar con cerveza. Cierre el caldero, póngalo en el horno y cocine a fuego lento en cerveza durante 1, 5 - 2 horas.
Paso 4
Hay muchas recetas de marca para esta golosina. El ingrediente principal para hacer un adobo es la cerveza. La carne se remoja en una bebida de lúpulo y luego se riega durante el proceso de fritura. Utilice una cerveza que no sea demasiado amarga y que tenga un alto contenido de lúpulo.
Paso 5
Tome un codillo de cerdo de aproximadamente 1,5 kg, póngalo en una cacerola. Vierta agua sobre la carne, sal, agregue la hoja de laurel, la cebolla entera, las zanahorias picadas en trozos grandes. Llevar a ebullición, retirar la espuma con una espumadera. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante dos horas. Luego retire la sartén del fuego y déjela reposar en el caldo durante la noche.
Paso 6
Combine cerveza, miel y mostaza en una taza. Calentar ligeramente la salsa. Transfiera la pierna cocida a una sartén, corte la piel, frote con semillas de alcaravea, pimentón molido, vierta la salsa sobre la carne. Coloque el horneado en un horno precalentado a 190 grados, hornee durante 1, 5-2 horas; observe la formación de una corteza marrón dorada. Recuerda verter la salsa sobre la pierna cada 10-15 minutos. Coloque la pierna preparada en un plato, deje enfriar un poco, luego sirva, corte en rodajas.
