La carne en gelatina es un bocadillo tradicional y favorito de todos. Muchas amas de casa jóvenes tienen miedo de cocinarlo, ya que la preparación les resulta demasiado difícil. De hecho, cocinar carne en gelatina no es demasiado laborioso. El caldo se cocinará a fuego lento en la estufa y podrá lavar con calma otros platos para la mesa festiva.
Es necesario
-
- Codillo de cerdo;
- dos muslos de pollo grandes;
- cebolla sin pelar;
- zanahoria;
- Chicharo verde
- zanahoria
- perejil (para decoración);
- sal;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Limpiar bien la caña con un cuchillo afilado. Enjuague con agua corriente fría. Cortar en trozos pequeños y remojar en agua fría durante tres a cuatro horas.
Paso 2
Enjuague bien las piernas de pollo.
Paso 3
Pelar y lavar las zanahorias, pero no picar.
Paso 4
En una cacerola poner la pierna remojada, las piernas de pollo, las zanahorias enteras y una cebolla sin pelar.
Paso 5
Ponga a fuego alto. Deje hervir, luego retire la espuma y reduzca el fuego a bajo. Sazonar con sal.
Paso 6
El caldo solo debe hervir un poco. Cocine a fuego lento la futura gelatina de esta manera durante 6-7 horas.
Paso 7
Intente frotar una gota de caldo entre sus dedos antes de apagar. Si hay una sensación de pegajosidad, la carne en gelatina seguramente se solidificará. De lo contrario, cocine un poco más.
Paso 8
Retire la carne y las verduras del caldo. Colar a través de una gasa o un colador fino. Deja que todo se enfríe.
Paso 9
Prepare una forma para solidificar la carne en gelatina. Coloque zanahorias bellamente picadas, guisantes y hojas de perejil en la parte inferior.
Paso 10
Desmontar la carne en trozos pequeños y colocar encima de las verduras en un plato de endurecimiento.
Paso 11
Vuelva a colar el caldo a través de varias capas de estopilla. Intente agregar sal si es necesario. Tenga en cuenta que el caldo de la carne en gelatina debe ser un poco más salado que el de la sopa.
Paso 12
Vierta el caldo muy suavemente en el molde de fraguado. Déjelo enfriar completamente en la habitación. Luego mete el molde en el frigorífico o sácalo al balcón, déjalo toda la noche hasta que solidifique por completo.
Paso 13
Si te gusta el aroma del ajo, pica dos o tres dientes y agrega al caldo antes de verterlo en el molde.
Paso 14
Sirva mostaza o rábano picante con la carne en gelatina.
