Aunque la interpretación habitual de la palabra "freír" es el proceso de cocinar un producto en una sartén, en el sentido más amplio de la palabra "freír" también se cocina en el horno. El factor determinante aquí es la presencia de calor y la ausencia de líquido: agua, caldo, etc. En una sartén se fríe la calabaza cruda, se corta en rodajas muy finas, lo cual es difícil dado el grosor de la cáscara de la calabaza, y se empaniza. Pero asar calabaza en el horno es mucho más fácil.
Es necesario
-
- calabaza:
- bandeja para hornear;
- papel de hornear;
- especias y hierbas;
- aceite de oliva / jarabe de arce / miel líquida
Instrucciones
Paso 1
Elija una calabaza que no sea demasiado grande, son mucho más dulces y su pulpa no es tan fibrosa. Tampoco vale la pena tomar una calabaza demasiado pequeña, no tiene suficiente pulpa. La excepción son las calabazas, incluso la cáscara es comestible en ellas, pero las semillas no son comestibles. En una buena calabaza no hay manchas, rastros de golpes, moho. Tiene un tallo seco y una cáscara dura y cerosa cuando golpeas una calabaza madura; emite un sonido sordo. La temporada de calabaza comienza a fines del verano y dura hasta principios del otoño, o puede mantener la verdura intacta hasta el invierno.
Paso 2
Lava y seca tu verdura. Corta la parte superior de la calabaza, la que tiene la "cola", deslizándola alrededor, más cerca del tallo, con un cuchillo afilado. Tire de la "cola de caballo" y retire la parte superior. Retire las fibras y las semillas con una cuchara. Corta la calabaza por la mitad y usa la cuchara para volver a caminar sobre ella. Deja las semillas a un lado ya que las necesitarás más adelante.
Paso 3
Corta la calabaza en varias rodajas grandes. Prepare un plato con aceite vegetal, cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, retire las especias. Puede condimentar la calabaza con ajo picado, tomillo fresco o seco, romero, hojas de salvia, espolvorear con sal marina, pimienta, canela o azúcar morena, o sumergirla en miel o jarabe de arce en lugar de aceite vegetal.
Paso 4
Sumerja las rodajas de calabaza en mantequilla o almíbar / miel, colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear y espolvoree con hierbas y especias al gusto. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 20-30 minutos, según el grosor y la longitud de las rebanadas.
Paso 5
La calabaza frita se puede servir como guarnición, se puede poner en ensaladas, usar en puré de papas y sopas, hornear con varias tartas, galletas, muffins, etc. En una calabaza de tamaño mediano, solo la pulpa es comestible; en las calabazas pequeñas, por regla general, se puede comer cáscara horneada.
Paso 6
Las semillas de calabaza se pueden freír en una sartén. Para hacer esto, se deben quitar las fibras, enjuagar bien y dejar durante la noche, extender en una capa delgada sobre una toalla de papel desechable para que se seque.
Paso 7
Calentar una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido u otra, con un fondo grueso, y ponerle las semillas de calabaza. Fríelos revolviendo constantemente. Cuando las semillas se pongan doradas, empiecen a reventar y desprendan un agradable aroma, apague el fuego. Las semillas de calabaza se pueden condimentar con sal, ajo o cebolla en polvo y pimienta de cayena. Si te gustan las semillas muy saladas, entonces no confíes en la sal que les espolvoreas, sino que empapa las semillas en una solución de 4 cucharadas de sal en 1 vaso de agua. Guárdelos en salmuera durante al menos 12 horas, luego séquelos y fríalos.
