A la mayoría de la gente le encantan las patatas tiernas. Comienzan a comprarlo nuevamente en junio, sin esperar la cosecha en su sitio. Puede cocinar muchos platos simples, pero muy sabrosos y originales a partir de papas.
La mayoría de las veces, las papas simplemente se hierven, se vierten con aceite y se espolvorean con hierbas picadas. La diferencia en esta receta es que las patatas se cuecen en leche, y en combinación con ajo y eneldo, el plato adquiere un sabor muy inusual y refinado.
Para cocinar necesitarás:
- patatas;
- sal;
- Leche;
- hojas de eneldo;
- ajo.
La cantidad de ingredientes variará según la porción que estemos preparando.
Lavamos las papas tiernas (es mejor tomar tubérculos pequeños, del tamaño de un huevo de gallina), lavamos, limpiamos y cortamos en cubos, de aproximadamente 1-1.5 cm de tamaño. Verter en un recipiente (para este propósito es mejor tomar una cacerola de paredes gruesas, caldero o brasero, se quemará en uno de aluminio), vierta la leche de cualquier contenido graso para que las papas queden completamente cubiertas de líquido.
Ponemos la sartén a fuego lento, tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que la leche se haya evaporado exactamente a la mitad. En este momento, las patatas suelen estar prácticamente cocidas. Agregamos sal, solo un poco menos que en el puré de papas o en las papas enteras; es fácil salar el plato en exceso.
Clasificamos las hojas de eneldo, enjuagamos y eliminamos el exceso de agua, luego picamos y hacemos los trozos a nuestra discreción. Pelar el ajo y picarlo fina y finamente, no se recomienda pasarlo por una prensa.
Vierta el eneldo, el ajo en un tazón con las papas y mezcle suavemente, cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
No es necesario esforzarse por evaporar la leche hasta el fondo, después de un par de horas las patatas tomarán todo lo que necesiten y prácticamente no quedará líquido en exceso.
Sirva el plato terminado con ensalada de verduras frescas.
