La carne de mármol es un producto raro y caro que inventaron los japoneses. Debe su nombre a las capas de grasa distribuidas uniformemente en los tejidos musculares de los gobios jóvenes; en el corte, esta carne se asemeja al mármol. Cuando se cocina, las capas grasas se derriten y le dan al producto una suavidad incomparable, la carne se derrite en la boca. Es decir, este producto tiene todas las propiedades beneficiosas de la carne, pero al mismo tiempo es mucho más fácil de digerir de lo habitual.
Es necesario
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- Para un bistec jaspeado picante:
- 200 g de ternera veteada;
- aceite vegetal;
- 3 g de ajo seco y picado;
- 75 g de cebollas;
- 75 g de pimiento dulce;
- 100 g de tomates;
- pimienta negra molida (al gusto);
- sal al gusto).
- Para el bistec europeo de carne jaspeada japonesa:
- 300 g de ternera veteada;
- 2 dientes de ajo;
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- sal al gusto);
- pimienta negra molida (al gusto);
- aceite vegetal.
- Para la salsa BBQ italiana:
- 1 cabeza de cebolla;
- 100 g de mantequilla;
- 1 diente de ajo;
- 250 ml de vino tinto;
- 3 cucharaditas de jugo de limón;
- 2 cucharadas. l perejil picado;
- pimienta negra molida (al gusto);
- orégano (al gusto);
- sal al gusto).
Instrucciones
Paso 1
Filete picante veteado Corte la carne en rodajas de dos a tres centímetros de grosor. Frote los trozos de ajo, sazone con sal, pimienta y fríalos en aceite vegetal para crear una corteza deliciosa, pero los filetes en sí permanecen rosados por dentro. Coloque en un recipiente esmaltado o en un plato resistente al calor y colóquelo en un baño de agua, cocine a fuego lento hasta que esté tierna (verifique que la carne esté lista pinchándola con un palo de madera afilado).
Paso 2
Pica finamente la cebolla y los pimientos morrones, cocina a fuego lento durante 10 minutos en la grasa que queda en el filete. Cortar los tomates en 4 trozos cada uno, agregar a las cebollas y los pimientos y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, colocar los filetes preparados en un plato ancho y plano, cubrir con las verduras y servir calientes con puré de papas.
Paso 3
Bistec japonés jaspeado europeo: Lavar, secar, cortar en trozos de 1 cm de grosor, sazonar con sal y pimienta. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas. Perfora la carne en varios lugares con un cuchillo, mete las rodajas de ajo en los pinchazos.
Paso 4
Lavar, pelar el calabacín y las zanahorias, cortar en trozos grandes. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír rápidamente la carne hasta que esté dorada. Coloque los filetes en una bandeja para hornear y cocine en el horno a fuego medio-bajo.
Paso 5
Freír las zanahorias y los calabacines en la grasa sobrante de la carne. Coloca los filetes y las verduras en una fuente y sírvelos con la salsa.
Paso 6
Salsa BBQ italiana Lavar y pelar la cebolla, cortarla en mitades, luego poner la sartén al fuego y poner allí 50 g de mantequilla, freír la cebolla hasta que esté dorada. Agregue orégano, ajo machacado, jugo de limón, sal y pimienta a la cebolla, vierta 250 ml de vino y cocine a fuego lento por otros 5 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla restante y agregue el perejil picado.
