Khachapuri es uno de los platos georgianos más famosos. Este tipo de repostería se hornea a partir de una masa a base de yogur, yogur o crema agria y se rellena con mucho queso. Khachapuri puede tener la forma de un pastel de queso o pan plano, un pastel de bote abierto o una pizza pequeña. La apariencia y el llenado de los productos varía según la región. Por ejemplo, los khachapuri mengrelianos se preparan con mucho queso suluguni o feta, que sirven no solo como relleno, sino también como decoración para el producto terminado.
Características del khachapuri mingreliano
Los khachapuri georgianos clásicos se hornean a base de yogur. Este producto lácteo fermentado proporciona a la masa el sabor y la textura necesarios, muy delicado y viscoso. Al preparar khachapuri, observe estrictamente las proporciones de los ingredientes: harina, productos lácteos fermentados, huevos. Otro punto importante es la cantidad de queso. En khachapuri, el queso es el elemento principal del plato; en peso debe ser aproximadamente el doble que la harina.
Para el khachapuri megreliano, use solo queso feta o suluguni. Los quesos duros europeos distorsionarán el sabor del plato.
La característica principal del khachapuri mingreliano es su forma. Estos productos se elaboran en forma de tarta redonda y plana rellena de queso. Sobre el khachapuri se unta con un huevo y se espolvorea con otra porción de queso para formar una costra de color marrón dorado. Los productos se hornean en carbón o en una estufa común, pero también puede cocinar khachapuri en el horno.
Hoy en día, el khachapuri se prepara no solo con masa a base de yogur sin levadura, sino también con masa de hojaldre o levadura.
Deliciosos khachapuri: los secretos de la cocina mingreliana
Haga khachapuri mingreliano clásico con masa sin levadura. Si el yogur no está a la mano, reemplácelo con yogur fresco (preferiblemente casero). Para obtener más ligereza de la masa, se le agrega refresco, pero si no le gusta el sabor característico, excluirlo de la receta.
Necesitará:
- 1 vaso de yogur;
- 2 tazas de harina;
- 2 huevos;
- 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 0,25 cucharadita de sal;
- 500 g de queso feta o suluguni;
- 1 huevo para lubricar;
- 1 cucharada de mantequilla.
En un tazón hondo, combine el yogur, los huevos, la sal y el bicarbonato de sodio. Vierta la harina tamizada en porciones. Amasar una masa muy ligera; debe desprenderse de las manos, pero no demasiado seca.
Cuida el relleno. Si el queso está demasiado salado, córtelo en trozos medianos y colóquelo en agua fría durante 2 horas. Luego escurre el agua, ralla el queso en un rallador grueso. Reserva un poco para espolvorear.
Extienda la masa en un pastel, ponga el relleno de queso en el centro. Pellizque los bordes con cuidado y luego enrolle el khachapuri con un rodillo, dándole la forma de un pastel. Colocar el producto en una sartén engrasada, hacer un agujero en el centro del bizcocho. Batir el huevo y untar sobre la superficie del khachapuri, luego espolvorear con el queso restante.
Precalienta el horno a 220 ° C y coloca una sartén en él. Hornee el khachapuri durante unos 20 minutos, luego unte con mantequilla y sirva caliente.
