Khachapuri con requesón pertenece a la cocina tradicional georgiana. Sin embargo, cuajada a menudo significa cualquier relleno con queso casero o en escabeche. La receta clásica consiste en hornear un pan plano de yogur tradicional. La masa en sí puede ser sin levadura, sin levadura, escamosa y sin levadura.
Khachapuri con requesón y hierbas: una receta clásica georgiana
Los khachapuri georgianos se preparan con requesón y muchas hierbas: albahaca, perejil, eneldo. Puede agregar un poco de ajo al relleno para darle sabor.
Necesitará:
- 400 g de harina de trigo;
- 1 vaso de agua;
- Paquete de 200 g de margarina o mantequilla;
- 250 g de requesón graso;
- perejil, eneldo, albahaca, cilantro;
- sal, pimienta molida al gusto;
- ajo - un par de dientes.
Proceso de cocción paso a paso
Caliente el agua un poco y agregue sal, revuelva y agregue 1 taza de harina. Amasar una masa ligera y ponerla en el frigorífico un rato. Mientras se enfría la masa, mezclar el resto de la harina con la barra de mantequilla, picarla en harina y dejar una miga aceitosa.
Combine esta miga con la masa del refrigerador, amase con las manos y enrolle en una capa delgada. Dóblelo en cuatro y extiéndalo de nuevo. Repite estos pasos dos veces más. Esto le dará una apariencia de hojaldre. Enrolle la última capa nuevamente en una capa de 4 mm de espesor.
Cortar la capa en cuadrados de 10-15 cm. Mezclar el requesón con sal, hierbas, pimienta. Al finalizar, añadir el ajo pasado por una prensa. El relleno, en principio, está listo, pero si lo desea, puede agregarle 2 huevos duros finamente picados, resulta muy sabroso.
Distribuya el relleno sobre los cuadrados, doble cada uno por la mitad para formar un triángulo, pellizque los bordes. Hornea el khachapuri en una sartén seca a fuego lento, volteando la tortilla por ambos lados. También puedes hornear en el horno, pero primero engrasa la superficie de la masa con un huevo batido.
Khachapuri de requesón con la adición de queso
Necesitará:
- 350 g de harina de trigo;
- 250 g de requesón;
- 1 huevo;
- 170 g de mantequilla;
- sal al gusto;
- 3 pizcas de bicarbonato de sodio.
- Para rellenar:
- 350 g de queso;
- 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa;
- un poco de ajo, pimienta, sal al gusto.
Proceso de cocción por etapas
Para la receta, necesita un requesón de la tienda regular, si está seco, agregue un poco de leche o crema agria. Prepare la masa mezclando requesón, huevo, mantequilla, bicarbonato de sodio y sal en un recipiente, luego agregue la harina. La masa debe ser flexible y suave. Ponlo en el frigorífico mientras se cocina el relleno.
Para el relleno, combine queso rallado, ajo machacado en una prensa, crema agria, mayonesa en un bol, sal y pimienta todo, agregue las hierbas al gusto. En la tierra natal de khachapuri, se agrega ajo silvestre verde al relleno con queso. Las plumas de ajetes tiernos también irán bien aquí.
Enrolle la mitad de la masa en un círculo y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvoree previamente la bandeja para hornear con harina. Luego coloque el relleno, sobre él coloque la segunda ronda de masa, también extendida. Pellizca los bordes. Coloca una bandeja de horno en un horno precalentado a 180 ° C y hornea el producto durante unos 30 minutos.
Adjarian requesón khachapuri en casa
Khachapuri en Adjarian también se llama "botes", porque la masa de levadura según esta receta está moldeada de tal manera que el relleno de queso es como en un bote, la parte superior del pastel está decorada con un ojo de yema.
Necesitará:
- 0,5 kg de harina;
- 1/2 taza de leche
- 1 vaso de agua;
- 1/2 cucharadita azúcar y sal;
- 1 cucharadita de levadura seca;
- 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal.
Para rellenar:
- 400 g de queso Imeretiano o Adyghe;
- huevos de gallina crudos por el número de tortillas;
- manteca.
Proceso de cocción paso a paso
En primer lugar, preparar el relleno, para esta parrilla 400 g de queso Imeretiano o Adyghe en un rallador grueso. Ponga azúcar, mantequilla, sal en la leche tibia y agua, agregue la levadura y espere a que se disuelva. Por último, añadir harina a la masa y amasar un poco de masa pegajosa, dejar que suba.
Pasada una hora y media, amasa la masa para que vuelva a subir. Vierta un poco de agua en el queso rallado para hacer una masa semilíquida. Divida la masa terminada en seis partes. Enrolle cada uno de ellos en un pastel. Enrolle el pastel en un rollo, pellizque los bordes y despliegue el medio; debería obtener algo como un bote.
Coloque el relleno preparado en el bote. Ajuste la temperatura en el horno a 250 ° C y hornee el khachapuri durante 15 minutos. Rompe un huevo fresco en cada producto y hornea rápidamente para que el huevo se agarre un poco, pero la yema permanezca líquida. Esto toma de 2 a 3 minutos. Sirve el khachapuri con un trozo de mantequilla en cada tortilla.
Khachapuri con requesón y queso feta: una receta simple y rápida
Según esta receta, la masa de khachapuri con requesón resulta muy suave y tierna, empapada en mantequilla aromática. Las tortillas preparadas según esta sencilla receta contienen un relleno muy jugoso y viscoso con un rico y picante sabor a queso.
Necesitará:
- 450 g de harina;
- 250 g de yogur natural, yogur o kéfir;
- 1 huevo grande;
- 25 g de mantequilla;
- 1/2 cucharadita sal;
- 1 cucharadita sin un tobogán de refresco.
Relleno:
- 150 g de queso feta;
- 150 g de queso;
- 120 g de requesón 9-18%;
- 1 huevo;
- 2 dientes de ajo;
- verduras al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Prepare 50 g más de mantequilla.
Inicie la preparación de khachapuri con requesón y queso amasando la masa. Es mejor amasarlo a mano, pero también se puede usar un procesador de cocina con ganchos. Para hacer esto, rompa un huevo en un recipiente hondo, ponga yogur, mantequilla derretida y ligeramente enfriada.
La bebida caucásica de yogur es la más adecuada para esta receta, pero puede tomar un yogur bebible "Activia" con un sabor natural o kéfir regular, yogur. Revuelva todos los ingredientes en una masa homogénea, agregue gradualmente la harina tamizada con sal y soda.
Añada los últimos 100 g de harina de forma gradual, vigilando la consistencia uniforme de la masa. La masa de khachapuri bien amasada debe ser fácil de juntar en una bola apretada, pero debe ser bastante elástica y ligeramente pegajosa. Cubre la masa con una toalla y déjala media hora a temperatura ambiente.
En este momento, prepare el relleno para el khachapuri. Para hacer esto, ralle el queso y el queso en un rallador grueso. Tradicionalmente, se utiliza queso suluguni o iméretiano para hacer khachapuri. Pero está permitido usar queso semiduro ordinario con un sabor picante o ligeramente salado (Kostroma, Ruso, Poshekhonsky). En lugar de queso feta, es adecuado el queso griego feta en salmuera.
Agregue el requesón al queso, bata un huevo crudo, mezcle y agregue las hierbas picadas y los dientes de ajo pasados a través de una prensa en el relleno. Para el khachapuri, es aconsejable tomar requesón en grano o requesón con granos, no es necesario pasarlo por un colador. Elija verduras a su gusto; eneldo, cilantro y perejil van bien con este platillo.
Mezcle bien todos los ingredientes. El relleno para khachapuri con requesón y queso está listo. Enrolle la masa hasta formar una salchicha sobre una superficie enharinada y córtela en 8 trozos iguales. Use sus manos para estirar cada trozo de masa en un pastel pequeño.
Coloque una bola generosa de relleno de requesón y queso en el centro de la tortilla. Levanta los bordes del bizcocho, envuelve el relleno con ellos y sella con cuidado. Voltee la bola resultante con la costura hacia abajo y enróllela con un rodillo en un círculo con un diámetro de aproximadamente 15-17 cm y un grosor de 5-7 mm.
Fríe los khachapuri uno por uno en una sartén caliente y seca, cubierta con una tapa, durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Engrase el khachapuri terminado generosamente por ambos lados con mantequilla derretida.
