El khachapuri de pastelería georgiana es un pastel con queso o queso feta. Este plato se prepara con levadura o masa sin levadura. Resulta muy sabroso khachapuri de hojaldre. Para que esta masa tenga un sabor tradicional, se deben respetar las proporciones correctas durante la preparación: la proporción de masa y relleno debe ser uno a uno.
Para hacer khachapuri con queso de masa de levadura de hojaldre, necesita los siguientes ingredientes:
- huevo - 5 piezas.;
- levadura - 15 g;
- leche - 400 ml;
- crema agria - 200 g;
- azúcar - 1 cucharada;
- harina de trigo - 800 g;
- sal - una pizca;
- queso blando - 250 g;
- mantequilla - 6 cucharadas
Combine el azúcar, la levadura, la sal y la leche tibia en un recipiente. Agrega tres huevos, harina y amasa la masa. Cuando esté casi listo, agregue la mantequilla previamente derretida. Retirar la masa para que repose durante dos horas. Durante este tiempo, arrugarlo varias veces.
Ahora prepara el relleno. Para hacer esto, tome cualquier queso blando (Adyghe, suluguni u otro). Córtalo en rodajas finas.
El queso del relleno debe ser más salado que el queso normal. Si el queso está demasiado salado, puedes remojarlo en agua de antemano.
Coloque el queso rebanado en un bol, agregue el huevo y la mantequilla. Triturar suavemente. Divide la masa en dos partes. Extienda las rodajas al tamaño de la fuente para hornear. Coloque el relleno en una de las capas, cubra el pastel con la segunda. Apriete los bordes del khachapuri con fuerza.
Transfiera el khachapuri a un plato previamente aceitado y calentado. Coloca la fuente en el horno y hornea durante veinte minutos a 220 ° C. Unte los productos horneados con mantequilla derretida antes de servir.
Para hacer khachapuri con queso de hojaldre, necesitará:
- mantequilla - 200 g;
- margarina - 200 g;
- huevos - 5 piezas.;
- agua - 2 vasos;
- sal - 1 cucharadita;
- vinagre - 3 cucharadas soperas;
- harina de trigo - 250 g;
- queso feta - 500 g.
Amasar hasta obtener una masa flexible con mantequilla, margarina, cuatro yemas, agua, vinagre, sal y harina. Ponlo en el refrigerador de treinta a cuarenta minutos.
Saca la masa del frigorífico y divídela en cuatro porciones iguales. Estirar finamente. Lubrica cada capa con aceite y enrolla. Transfiera al refrigerador por media hora.
Estire los trozos de masa nuevamente, pero esta vez dóblelos en un sobre. Ponlo en el frigorífico. Cortar el queso feta en tiras, agregar el ajo picado, 20 gramos de mantequilla, un huevo, mezclar.
Si se usa queso feta demasiado salado para el relleno, puede mezclarlo con queso rallado.
Estirar la masa hasta que tenga un grosor de cinco milímetros. Corta la hoja en cuadrados. Coloque el relleno en cada cuadrado, dóblelo en un sobre y pellizque los bordes.
Freír el plato en una sartén, tapado, hasta que esté dorado. Después de ocho a diez minutos, gire el khachapuri hacia el otro lado. Esta vez, no es necesario cubrir la sartén con una tapa. Cuando la comida esté dorada, puedes ponerla en un plato. Vierta mantequilla derretida sobre el khachapuri inmediatamente después de freír.
Khachapuri se prepara no solo con queso o queso feta. La variante del plato con relleno de carne también es popular. Preparar tal relleno es bastante simple. Para hacer esto, combine la cebolla finamente picada, el ajo, los pimientos morrones y el cilantro. Agregue carne de cerdo o carne molida, sal y adjika a la mezcla de verduras. Para obtener más jugosidad del khachapuri, también pique la mitad del tomate y el perejil. Mezclar bien. El relleno está listo.
