El caramelo es un jarabe de azúcar hervido a alta densidad, ampliamente utilizado en la producción de confitería. Se utiliza para hacer dulces de caramelo, postres, mousses, cremas y para decorar pasteles. El caramelo también puede ser la base para la obtención de caramelos medicinales con la adición de extractos de hierbas medicinales y vitaminas.
El caramelo también se puede hacer en casa. Para hacer esto, necesitará:
Es necesario
-
- Azúcar 1 vaso
- 1/3 taza de agua
Instrucciones
Paso 1
Vierta el azúcar en un plato resistente al calor y llénelo de agua para que el agua se humedezca por completo y cubra el azúcar, pero no se eleve más de medio centímetro por encima de la superficie del azúcar.
Ponga los platos a fuego lento hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Lleve el almíbar a ebullición y ajuste el fuego al nivel óptimo para mantener un hervor mínimo.
Paso 2
Hervir el almíbar hasta que esté dorado, revolviendo constantemente, sin permitir que el azúcar se cristalice o se queme.
Verifique que el caramelo esté listo goteando jarabe caliente de una cuchara en un vaso de agua fría.
Determine la preparación del caramelo que necesita gota a gota.
Paso 3
En el último paso de la preparación del caramelo, agregue los colores y sabores deseados, si es necesario.
Vierta el caramelo terminado en formas especiales para piruletas o sobre una superficie preparada.
