El pastel de merengue se puede preparar con diferentes aditivos, siempre resultará original y sabroso. En esta receta, los merengues se combinan perfectamente con delicado queso mascarpone y uvas negras.
Es necesario
- Para el merengue:
- - 4 claras de huevo;
- - 14 art. cucharadas de azúcar en polvo.
- Para la crema:
- - 250 g de mascarpone;
- - 4º. cucharadas de azúcar en polvo, crema de 35% de grasa;
- - 1º. cucharada de licor de naranja, piel de naranja.
- Adicionalmente:
- - 200 g de uvas sin pepitas;
- - 25 g de chocolate;
- - 1 cucharada. cucharada de piel de naranja.
Instrucciones
Paso 1
Primero, preparemos los merengues. Separa las yemas de las claras. Batir las claras añadiéndoles poco a poco el azúcar glass. Batir con una batidora a velocidad media para formar picos estables. Tómate tu tiempo, los merengues deben salir con un centro suave y viscoso.
Paso 2
Forre una bandeja para hornear con papel de hornear, use dos cucharas para esparcir la masa de proteína. No tiene que probar demasiado, la apariencia del merengue no juega un papel especial aquí. Hornee durante 60-70 minutos a 120 grados. ¡No abra la puerta del horno durante este tiempo! Los merengues parecen suaves al principio, pero después de endurecerse se vuelven duros y crujientes.
Paso 3
Prepara la nata. Mezclar el mascarpone, la nata, el azúcar, la ralladura y el licor. Batir todo con una batidora hasta que quede suave. Ajuste la cantidad de crema en función del contenido de grasa del queso. La masa debe ser elástica.
Paso 4
Tomar uvas sin pepitas y con piel fina. Córtalo en aros.
Paso 5
Recoge el pastel. Coloque una capa de merengue en un plato plano, presionándolos con fuerza. aplique la primera porción de la crema, extienda algunas de las uvas. Aplicar la crema encima de nuevo. Repite las capas en la misma secuencia. La tercera capa son los merengues. Cubre el bizcocho con crema por todos lados.
Paso 6
Decorar la tarta de merengue de uva y mascarpone con chocolate rallado, uvas y ralladura de naranja. Deje el bizcocho en el frigorífico durante al menos media hora para ablandar el merengue, pareciendo toffee. Si te gustan los merengues crujientes, sirve el pastel en la mesa de inmediato.
