El muesli fue inventado a principios del siglo XX por el médico suizo Maximilian Oskar Bircher-Benner. Benner, partidario no solo de una dieta saludable, sino de una dieta de alimentos crudos, agregó trozos de manzana rallada y un poco de miel, un puñado de nueces saludables a la avena y comenzó a ofrecer un desayuno tan saludable a los pacientes en su clínica. El muesli crujiente, reluciente con mantequilla, miel o jarabe dulce, se llama comúnmente granola en el oeste.
Es necesario
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- Muesli clásico según Bircher-Benner
- 4 cucharadas de avena
- 135 ml de agua hervida
- 180 ml de yogur natural
- 4 cucharaditas de jugo de limón
- 4 cucharadas de miel
- 800 g de manzanas
- 4 cucharadas de almendras o avellanas peladas
- Muesli al estilo suizo
- 4 tazas de cereal (cebada
- avena
- arroz
- centeno, etc.)
- 1/2 taza de semillas de girasol sin cáscara
- 1/2 taza de semillas de calabaza sin cáscara
- 1/2 taza de semillas de sésamo
- 1 taza de almendras picadas
- 1 taza de frutos secos picados
- 1 cucharadita (2,6 gramos) de canela molida
- cualquier fruta fresca (manzanas
- plátanos
- melocotones)
- 180 g de yogur natural sin azúcar
- Granola picante
- 3 tazas de avena
- 1/4 taza de almendras picadas
- 2 cucharaditas de canela
- 1/3 taza de jugo de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/3 taza de manzanas secas
- 1/3 taza de arándanos secos
Instrucciones
Paso 1
Muesli clásico según Bircher-Benner
Vierta el cereal en un tazón adecuado. Cubra con agua tibia. Déjalo toda la noche. Mezcle el yogur con el jugo de limón y la miel. Coloque en avena empapada en agua. Ralle las manzanas sin pelar directamente en el muesli y revuelva inmediatamente para que no se oscurezcan. Espolvorea con nueces picadas encima. Come para el desayuno.
Paso 2
Muesli al estilo suizo
Coloque todos los ingredientes, excepto la fruta fresca y el yogur, en un recipiente hermético. Vierta de manera que aproximadamente 1/5 del recipiente quede libre. Agite varias veces para mezclar. Coma por la mañana con yogur natural y fruta fresca picada. Si te gusta el sabor a vainilla, puedes guardar la vaina de vainilla en el mismo recipiente que el muesli.
Paso 3
Asegúrese de que las frutas secas y las nueces no se corten más grandes que las hojuelas para un bocado. Guarde el recipiente de muesli en un lugar fresco y oscuro. No mezcle una porción muy grande de antemano, solo lo suficiente para que dure de una a dos semanas.
Paso 4
Granola picante
Precaliente el horno a 220C. Combine la avena, las almendras y la canela en un tazón grande. Dejar de lado. Luego combine el jugo de manzana, la miel y el aceite de canola en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que la miel se disuelva. Agregue el extracto de vainilla y la sal y revuelva.
Paso 5
Vierta la mezcla de jugo de manzana, mantequilla y miel sobre la avena y revuelva hasta que esté ligeramente humedecida. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear y extienda el cereal humedecido de manera uniforme. Hornee en horno precalentado durante unos 10 minutos, revuelva y hornee por otros 5-10 minutos, o hasta que estén bien dorados. Enfríe un poco, vuelva a colocarlo en el bol y agregue las manzanas y los arándanos secos. Revolver. Deje que se enfríe por completo y guárdelo en un lugar oscuro y seco en un recipiente hermético durante no más de 1 a 2 semanas.
