Este primer plato destaca por la abundancia de verduras, setas y cilantro aromático. Estos ingredientes agregan sabor a la sopa y la hacen deliciosa.
Es necesario
- - 400 g de pulpa de cordero;
- - 100 g de champiñones;
- - ½ berenjena y calabacín cada uno;
- - 1 cabeza de cebolla;
- - 3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate;
- - 600 ml de caldo de carne;
- - 1 pimiento;
- - 2 dientes de ajo;
- - aceite vegetal;
- - un manojo de cilantro;
- - sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Picar las verduras y los champiñones en trozos grandes y freírlos en un poco de aceite vegetal. En una sartén aparte, sofreír los trozos de cordero hasta que estén dorados.
Paso 2
Transfiera la carne a una cacerola, agregue la mitad del caldo, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego agrega el resto del caldo.
Paso 3
Coloque las verduras salteadas y la pasta de tomate en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, sazone con sal y pimienta. Finalmente, agregue el ajo picado y el cilantro finamente picado.
Paso 4
Cubra la sopa terminada con una tapa y déjela reposar durante unos minutos. Luego vierta en tazones y sirva con picatostes de ajo.
