El pastel "Napoleón" está hecho de hojaldre, untándolo con natillas. Este pastel tiene varias variedades. Pero en el corazón de cualquier receta sigue estando la versión clásica de hacer masa y crema. En Rusia, el pastel de Napoleón apareció en 1912. Inicialmente, era un pastel en forma de triángulo, que simbolizaba el sombrero de Napoleón Bonaparte. Por eso el pastel (y más tarde el pastel) se llamó "Napoleón". Desde entonces, la receta de la versión clásica de "Napoleón" no ha cambiado en absoluto.
Ingredientes para hacer la masa.
1.800 g de harina
2.2 huevos
3,5 kg de mantequilla o margarina
4. Una pizca de sal
5.200 ml de agua pura
6,1 cucharadas cuchara 7% vinagre
Ingredientes para hacer la crema.
1. Litro de leche
2,4 huevos
3.320 g de mantequilla
4.300 g de azúcar
5.100 gramos de harina
6. vainillina en la punta de un cuchillo
Preparación de masa
1. Para preparar hojaldre es necesario mezclar 2 huevos, sal y vinagre. Luego agregue 200 ml de agua y mezcle bien el líquido resultante. Una vez que el líquido esté listo, debe ponerlo en el refrigerador.
2. Lo siguiente que debe hacer es rallar en trozos grandes la margarina congelada. Después de rallar la margarina, debes mezclarla con harina.
3. A continuación, debe sacar el líquido preparado del refrigerador y mezclarlo con la masa resultante de harina y margarina. La masa se amasa suavemente, sin aumentar la presión, recogiendo gradualmente toda la harina con margarina en una sola pieza grande.
4. Cuando la masa esté lista, se debe colocar en una bolsa plástica, la cual se mete en el refrigerador por un par de horas. Idealmente, la masa terminada se deja en el refrigerador durante la noche.
Hacer la natilla
Para preparar la nata es necesario mezclar la leche con el azúcar y prenderle fuego. Remueve la leche constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego se deja la leche a fuego lento hasta que se caliente. Los huevos y la harina se mezclan en un recipiente aparte. Cuando los huevos con harina tengan una consistencia homogénea, es necesario agregar un poco de leche tibia allí para que la mezcla sea más líquida. Luego, esta mezcla se vierte gradualmente en una cacerola con leche tibia y la crema se hierve hasta que espese. Después de eso, la crema se retira del fuego, se le agregan 20 gramos de mantequilla y se deja enfriar. Cuando la crema se haya enfriado, bata la mantequilla restante y la vainillina en un bol aparte. Después de eso, agregue un poco de crema fría a un tazón y bata hasta que quede suave. La crema está lista.
Pasteles de cocina
La masa se saca del frigorífico y se divide en 10 partes iguales. Cada una de estas partes se extiende con un rodillo y se hornea en un horno precalentado a 200-220 grados. Limpia la bandeja para hornear con un paño húmedo antes de hornear. Cada bizcocho se corta varias veces antes de colocarlo en el horno.
Preparación de la torta
Cuando se hornean los pasteles, todos menos uno se untan con crema. Espolvorea la capa superior con el último bizcocho rallado. La torta terminada se coloca en el refrigerador para remojar.
Para servir, el pastel se transfiere a un hermoso plato. La parte superior del pastel está decorada con chispas de chocolate o bayas y frutas frescas. El pastel va bien con bebidas tradicionales: té y café.
