El hummus es un plato importante en las cocinas de los pueblos del Cercano y Medio Oriente. El hummus también es popular en Italia, España y Grecia. Se trata de un puré de garbanzos, aderezado con sésamo o aceite de oliva, con la adición de especias aromáticas. Además, el hummus clásico no está completo sin tahini, una pasta de sésamo que puedes cocinar tú mismo.
Es necesario
- Para tres porciones:
- - 450 g de garbanzos;
- - 50 g de tahini;
- - 20 ml de aceite de oliva;
- - 10 ml de zumo de limón;
- - 5 g de pimentón ahumado;
- - 5 g de comino (comino).
Instrucciones
Paso 1
Los garbanzos deben remojarse en agua fría durante la noche. Al día siguiente, ponemos a hervir los garbanzos en la misma agua en la que se remojaron. Cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos.
Paso 2
Escurre el líquido de los garbanzos, pero retén 1 taza del líquido. Coloque los garbanzos en una licuadora, agregue aceite de oliva, pique hasta que quede suave.
Paso 3
Agregue tahini (también conocido como tahini) a los garbanzos, muela gradualmente hasta obtener una consistencia más suave. Si es necesario, puede agregar el líquido que dejamos por si acaso.
Paso 4
Agregue comino y pimentón al puré resultante, mezcle nuevamente. Por cierto, si no pudo encontrar tahini a la venta, prepare esta pasta usted mismo: fríe las semillas de sésamo hasta que estén doradas, muela con aceite vegetal común.
Paso 5
Asegúrese de servir hummus clásico con aceite de oliva y garbanzos suaves enteros. Además, espolvorea con pimentón encima.
