Las lenguas escamosas son productos horneados populares que son aireados y crujientes, y combinan bien con té y café. Puede comprar hojaldre en la tienda, y las galletas en sí están casi siempre a la venta, pero los pasteles caseros siempre ganan en frescura y sabor.
Es necesario
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- 2,5 tazas de harina;
- 1/3 cucharadita sal;
- 400 g de mantequilla;
- 1/4 cucharadita jugo de limon;
- 3/4 taza de agua
- 1 huevo;
- 1/2 taza de azucar
- Para cañas azucaradas:
- 250 g de harina;
- 250 g de azúcar;
- 2 huevos;
- 1/2 taza de leche
- 200 g de mantequilla;
- azúcar de vainilla.
Instrucciones
Paso 1
Mezcle la harina y la sal, agregue el jugo de limón, el huevo al agua y revuelva. Amasar una masa dura con agua y harina. Suaviza la mantequilla, corta en trozos pequeños. Estirar la masa en una capa, de aproximadamente uno y medio a dos centímetros de ancho, ponerle trozos de mantequilla, doblar la capa por la mitad, enrollarla del mismo tamaño, doblarla nuevamente y extenderla nuevamente. Repite la operación al menos tres veces más (cuanto más se repita el plegado, más capas habrá en tu masa).
Paso 2
Estire la masa una última vez hasta un grosor de uno a un centímetro y medio, corte un círculo con una forma o un vaso con bordes afilados. Vierta el azúcar en un platillo, sumerja los círculos con un lado en azúcar, colóquelos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Luego, repásalos con un rodillo, dando a los círculos la forma de una lengua.
Paso 3
Precalienta el horno a 180 ° C, humedece la bandeja de horno con agua, ponle las lenguas, mete en el horno y hornea durante unos veinte minutos.
Paso 4
Prepare lenguas con una capa de azúcar: agregue un huevo, leche, 100 gramos de azúcar al agua. Amasar hasta obtener una masa con 250 gramos de harina y el líquido preparado. Derretir la mantequilla en un cazo y agregar el resto del azúcar, mantener la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 5
Retire la mezcla de mantequilla y azúcar del fuego, enfríe un poco y agregue el huevo, mezcle bien hasta que quede suave. Estirar la masa de uno a un centímetro y medio de grosor, usar un pincel para aplicar una capa de la mezcla de mantequilla-azúcar por toda la superficie, doblar la capa por la mitad y extender hasta el tamaño anterior. Repita la operación varias veces.
Paso 6
Cortar círculos de la masa, dar forma ovalada con un rodillo, espolvorear con azúcar de vainilla. Precalienta el horno a 180 ° C, humedece una bandeja de horno con agua, coloca las lenguas y hornea por veinte minutos.
