La berenjena con salsa de tomate y parmesano es un clásico aperitivo italiano, ligero y al mismo tiempo muy satisfactorio. Su sabor brillante no te hará sonrojar ni siquiera frente a los invitados más exigentes. El aperitivo es de preparación elemental y no causará problemas ni a una anfitriona experimentada ni a un cocinero novato.
Es necesario
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- 1 kg de tomates rojos;
- 1 kg de berenjena;
- un manojo de albahaca verde (si no hay verde
- puede usar morado
- aunque el sabor de este último no es del todo "italiano");
- 300 gr de mozzarella;
- 100 gramos de parmesano rallado;
- 2 dientes de ajo;
- condimentos secos al gusto (orégano
- sabroso
- pimienta);
- 2 huevos;
- aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Lava la berenjena y recorta las coletas. Corta cada fruta a lo largo en rodajas de medio centímetro de grosor.
Paso 2
Sazona las rodajas de berenjena. Luego póngalos en un recipiente ancho y déjelo por 40-50 minutos para que se le quite el amargor.
Paso 3
Mientras se sala la berenjena, prepara la salsa de tomate. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre los tomates y luego quíteles la piel gruesa.
Paso 4
Corta cada tomate por la mitad y saca las semillas y el líquido en el que están. No serán necesarios.
Paso 5
Corta la pulpa de tomate en cubos muy pequeños. En este caso, está prohibido usar una licuadora. Exprima el ajo a los tomates a través de la prensa de ajo, pique finamente un tercio del manojo de albahaca y agregue las hierbas secas.
Paso 6
Coloca los platos con los tomates a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y aromática. No olvides agregarle sal al gusto.
Paso 7
Escurre el líquido oscuro amargo-salado resultante de la berenjena, exprime ligeramente las rodajas y colócalas sobre una toalla de papel. Después de que estén un poco secas, fríe cada rebanada en aceite en una sartén, luego sécala nuevamente con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
Paso 8
Precaliente el horno a 200 grados. Engrase un molde hondo con aceite de oliva. Batir los huevos ligeramente con un batidor y desarmar la albahaca en hojas.
Paso 9
Vierta un par de cucharadas de salsa en el fondo del plato en el que horneará. Ahora coloque una capa de rodajas de berenjena frita encima. Espolvoree con queso parmesano, cubra con una fina mozzarella de plástico encima.
Paso 10
Coloque las hojas de albahaca encima de la mozzarella, luego algunos huevos batidos y la salsa nuevamente. La siguiente capa es berenjena nuevamente, luego parmesano, mozzarella y así sucesivamente. El último debe ser parmesano y con una capa bastante gruesa.
Paso 11
Espolvoree el aperitivo (por cierto, puede hacerlo en porciones, doblando las capas para que se formen torres bajas de berenjena-tomate-queso separadas) con especias, especias y poner en el horno durante 20-30 minutos.
