La caza del jabalí es una de las más emocionantes y peligrosas. Pero después de una caza exitosa, puedes cocinar muchos platos deliciosos de diferentes partes del jabalí. Puedes hacer un paté, pastel de hígado o guisarlo con vino del hígado.
Es necesario
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- Hígado de jabalí;
- 150 g de mantequilla;
- 5 cebollas;
- pimienta;
- Hoja de laurel;
- sal;
- azúcar;
- 100 g de leche;
- 3 huevos;
- 60 g de tocino ahumado;
- 1 taza de harina
- 100 g de vino tinto.
Instrucciones
Paso 1
Remoje el hígado de jabalí en una solución de vinagre al 2% o suero de leche para eliminar el olor peculiar. Esto requiere al menos 5 horas. Después de eso, limpie el hígado de las películas. Este paso es el mismo para todos los platos de hígado.
Paso 2
Paté de hígado de jabalí Hervir el hígado en agua con sal hasta que esté suave, agregar la hoja de laurel y la pimienta. Pelar la cebolla, picarla y freírla en una sartén. Pasar el hígado cocido y la cebolla frita por una picadora de carne dos veces. Mezclar la carne picada con mantequilla tibia, agregar pimienta y un poco de nuez moscada. Agregue leche o crema si la pasta es espesa. Servir frío.
Paso 3
Pastel de hígado Retorcer el hígado de jabalí en una picadora de carne junto con las cebollas. Agregue leche, huevos, sal y harina al hígado picado. Deberías conseguir una masa, como para los panqueques. Freír los panqueques de hígado y apilarlos uno encima del otro. Al mismo tiempo, engrase cada panqueque con una mezcla de mayonesa y ajo rallado. Resulta un pastel muy sabroso y hermoso.
Paso 4
Hígado de jabalí con vino Rellenar el hígado remojado y pelado con trozos de tocino ahumado. Luego se fríe por todos lados en una sartén. Agregue las cebollas picadas, las hojas de laurel, la pimienta negra, vierta agua caliente, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Poco antes de cocinar, agregue vino tinto, agregue sal, vinagre y azúcar al gusto. Cortar el hígado terminado y servir con arroz.
Paso 5
Gire el hígado de jabalí preparado, la cebolla y el ajo. Agrega un vaso de sémola a la carne picada. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar todo a fondo. Poner la carne picada en porciones en una sartén caliente con una cucharada y freír. Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas finamente. Freír por separado y colocar en una cacerola. Ponga las chuletas fritas a la plancha. Agregue un poco de agua con sal, hojas de laurel, especias al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
