Los platos de caza se consideran deliciosos y festivos. También tienen una ventaja especial. Los animales salvajes, obedeciendo al instinto, huyen de los factores ambientales nocivos. Por eso su carne se considera un producto respetuoso con el medio ambiente. Lo principal es conocer los métodos de procesamiento del jabalí y las recetas para preparar platos probados por expertos. El puchero de jabalí es uno de los más populares.
Es necesario
-
- Carne de jabalí - 2 kg
- Manteca de cerdo ahumada - 160 g
- Grasa - 160 g
- Crema agria - 1 kg
- Mezcla de verduras de raíz de perejil
- apio
- zanahorias - 320 g
- Cebollas - 2 piezas
- Vinagre: 4 cucharaditas en 12 cucharadas. cucharadas de agua caliente
- Harina - 8 cucharaditas
- Mostaza - 4 cucharaditas
- Pimienta negra
- Hoja de laurel
- azúcar
- sal
- jugo de limón al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Limpiar el rastrojo de la piel del jabalí cantando o escaldando (y luego arrancando el pelo grueso) Enjuagar bien la carne. Si necesita eliminar un olor desagradable (en personas mayores, durante el período de celo en los machos), ablandando la carne dura, remoje los trozos de carne de jabalí durante varias horas (según el tamaño de la porción) en una solución de vinagre al 1,5%..
Paso 2
Pelar las películas de carne de jabalí cocida. Rellena con tocino. Picar la cebolla y los tubérculos, freír en grasa. Vierta agua caliente y vinagre sobre la carne. Agrega la mezcla de verduras, tapa el recipiente del guiso y mete al horno. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno, agregando agua y rociando la carne con el jugo que resalta.
Paso 3
Cortar la carne de jabalí preparada en trozos grandes, dorar ligeramente en una sartén. Prepare la salsa: revuelva la harina, la mostaza, el azúcar, el jugo de limón en la crema agria. Agrega jugo de carne. Deje que la mezcla esté lista sobre el fuego, muela si es necesario. Vierta la salsa sobre los trozos de jabalí. ¡El guiso en salsa de crema agria está listo!
