La carne de jabalí lista es sabrosa, tierna, tiene un aroma rico y agradable y no es un poco inferior en calidad a la carne de cerdo. Combina bien con varias guarniciones, verduras y frutas. ¡Huele muy fragante! Pero solo si se preparó correctamente.
Cómo deshacerse de un olor desagradable
Puede eliminar el olor remojando la carne en una solución de vinagre al 1-2% durante 2-4 horas, o más si la pieza es demasiado grande. En principio, esto será suficiente para la carne de un jabalí joven. En otro caso, también debe ablandarse. Esto se hace de forma muy sencilla. Tener que tomar:
- 2 litros de agua purificada;
- 0,5 litros de vino blanco seco (también puedes tinto);
- 250 g de una solución al 2-3% de vinagre de mesa;
- zanahorias y cebollas, una a la vez;
- 2 hojas de laurel;
- 2 cucharadas granos de pimienta negra;
- unos dientes.
Coloque todos los ingredientes en una cacerola y hierva durante 10 minutos. Enfriar la marinada y verter sobre los trozos de carne, cortados en trozos pequeños. Cubra y refrigere por 2-3 días. La carne procesada de esta manera será más tierna y tierna. Su preparación será mucho más fácil y el olor desaparecerá. Si no le gusta el adobo de vino con vinagre, puede sustituirlo por agua de limón o crema agria mezclada con leche. También puede usar pan rallado y agua corriente para remojar la carne.
Cómo cocinar deliciosamente la carne de jabalí
La carne de jabalí se puede utilizar para cocinar platos principales y pinchos, salar, guisar y ahumar, hacer chuletas, hornear en el horno con ajo. Pero la sopa con ella resultará bastante específica, solo para un aficionado. Todos los platos deben prepararse de acuerdo con las mismas recetas que la carne de cerdo normal. Aquí se explica cómo guisar la carne de jabalí, por ejemplo. Tener que tomar:
- 200 g de tocino ahumado;
- 1, 5-2 kg de carne de jabalí;
- 3 cebollas;
- 160 g de grasa de cocción;
- 3 cucharadas harina de trigo;
- 2 cucharadas mostaza;
- 800 ml de crema agria;
- condimentos (jugo de limón, pimienta negra, laurel y sal);
- 4 cucharaditas vinagre de mesa.
Pelar la carne de las películas y cortar en trozos medianos, rellenar con tocino picado. Cortar la cebolla en mitades, sofreír hasta que se doren, pasar a una cacerola con la carne. Agrégales especias. Diluya el vinagre con 12 cucharadas. agua caliente y verter sobre los ingredientes anteriores. La carne de jabalí debe guisarse a fuego lento o al gas, o en el horno. Al final de la cocción, se vierte encima con jugo de limón o salsa tibia hecha con una mezcla de crema agria, harina y una pequeña cantidad de mostaza.
¡Nota para los expertos culinarios
De hecho, cualquier plato de carne de jabalí, cocido correctamente, resultará delicioso, jugoso y aromático. El sabor de la comida se puede enfatizar con mostaza, pimiento negro y rojo, jugo de limón, frutos del bosque, salsas picantes. Va bien con patatas fritas o frijoles guisados.
