El mascarpone es un queso italiano de color blanco o crema, con alto contenido en grasas. Se utiliza para repostería y postres. Su suave sabor cremoso y su delicada estructura homogénea hacen que sea más utilizado en platos dulces. Especialmente común es la receta de postre Tiramisú, que usa queso mascarpone.
Recetas de postres dulces con queso mascarpone
Tarta de queso con mascarpone
Ingredientes:
- queso mascarpone - 500 g;
- crema 30% - 200 g;
- mantequilla - 100 g;
- huevos - 3 piezas;
- azúcar de vainilla - 5 cucharaditas;
- azúcar glas - 140 g;
- galletas de mantequilla - 200 g.
Para decorar: fresas frescas y menta (u otras frutas).
Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
Muela las galletas en pequeñas migas y agregue mantequilla blanda. Luego muele la miga con mantequilla.
Colocar la masa en forma de hendidura con un diámetro de 22 cm y formar lados con una altura de al menos 2 cm y meter en el frigorífico mientras se cocina el relleno.
Para el relleno, combine el mascarpone con el azúcar glass con un batidor hasta que quede suave. Agrega poco a poco la nata, mezclándola con la masa. Después de eso, introduzca los huevos uno a la vez.
Agregue el azúcar de vainilla (o frijol vainilla) y mezcle bien. Envuelva bien el formulario con papel de aluminio (para que el agua no entre más tarde) y vierta el relleno.
Luego, coloque la tarta de queso en una bandeja para hornear llena de agua hasta el medio de la forma partida. Cocinará en un baño de agua.
Hornee en el horno a 160 ° C durante 1 hora 20 minutos, luego retire, separe con cuidado de las paredes del formulario y deje enfriar, luego coloque la torta enfriada en el refrigerador (preferiblemente durante la noche). Decora con fruta y menta.
Receta de postre de tiramisú
Ingredientes:
- huevos - 4 piezas.;
- queso mascarpone - 250 g;
- azúcar - 100 g;
- cacao en polvo - unas cucharadas (30 - 50 g);
- chocolate rallado - 50 g;
- café fuerte frío - 150 ml;
- Galletas Savoyardi (o galleta regular) - 200 g.
Primero necesitas preparar la crema. Para ello, debes separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal. Batir las yemas y el azúcar por separado hasta que queden blanquecinas, luego agregar el mascarpone. Mezclar las masas de proteína y yema. Agrega chocolate rallado.
Ahora necesitas recoger el pastel. Para hacer esto, sumerja cada galleta en café y colóquela en una capa uniforme. Ponga la mitad de la masa cremosa encima, espolvoree con cacao. A continuación, vuelva a colocar la capa de galleta, siguiendo el mismo procedimiento con el café, y cubra esta capa con la nata restante. Espolvorea cacao encima. Luego, coloque el postre terminado en el refrigerador durante varias horas.
El postre se parecerá más a un pastel si reemplaza las galletas con una galleta.
Recetas sin azúcar con queso mascarpone
Receta de aderezo para ensalada de mascarpone
Ingredientes:
- queso mascarpone - 6 cucharadas. l.;
- yogur natural - 2 cucharadas. l.;
- diferentes greens - 2-3 ramas cada uno (puede usar seco);
- ajo -1-2 dientes;
- mostaza de Dijon - ½ cucharadita;
- vinagre de hierbas - 2 cucharadas. l.;
- sal pimienta.
Retire los tallos de las hierbas, pique las hojas. Rallar el ajo en un rallador fino. Combine el mascarpone, las hierbas, el ajo, el yogur y las hierbas con una licuadora. Luego agregue mostaza y vinagre. Añadir sal y pimienta al gusto.
