Muchos platos se preparan con queso mascarpone italiano, pero es perfecto para los postres. Con una estructura suave y aireada y un sabor cremoso discreto, es una excelente base para un pastel delicado, delicioso pastel, exquisita crema o mousse que se derrite en la lengua.
Tiramisú simple con mascarone
Ingredientes (para 6-8 porciones):
- 250 g de mascarpone;
- 250 ml de crema al 33%;
- 200 ml de agua;
- 1 cucharada. café instantáneo o molido;
- 2 huevos de gallina;
- 100 g de azúcar glas;
- 60 ml de licor de amaretto;
- 24 barras de galletas savoyardi;
- 1 cucharada. polvo de cacao.
Prepara el café con la cantidad de agua indicada y déjalo enfriar. En un bol mezclador, combine el mascarpone, la nata, los huevos, el azúcar glass y 40 ml de licor. Batir todo hasta que quede suave. Corta las galletas en mitades, remójalas ligeramente en el café con el amaretto sobrante y colócalas uniformemente en vasos o tazones en porciones. Cubra con crema de mascarpone dulce y espolvoree el tiramisú con cacao en polvo.
Tarta de queso con mascarpone
Ingredientes (para 8-12 porciones):
- 500 g de mascarpone;
- 300 g de galletas de mantequilla;
- 200 ml de crema al 30%;
- 150 g de mantequilla de alta calidad;
- 250 g de azúcar;
- 100 ml de agua;
- 20 g de gelatina;
- aceite vegetal.
Pica las galletas en migajas con una licuadora y mézclalas con mantequilla derretida. Lubrique el molde con aceite vegetal, distribuya uniformemente la mezcla resultante por el fondo y los lados y apisone bien con el dorso de una cuchara.
Remoje la gelatina en agua tibia durante 15-20 minutos hasta que se hinche. Disuelva el azúcar en la crema, agregue el mascarpone, la gelatina gelatinosa y mezcle bien. Cubre la base del pastel con el relleno y refrigera por 4 horas. Adorne la tarta de queso con frutos rojos o chispas de chocolate.
Crema de mascarpone con fresas
Ingredientes (para 3-4 porciones):
- 250 g de mascarpone;
- 300 g de fresas frescas;
- 150 g de azúcar glas;
- 2 cucharadas. 35% de nata;
- hojas de menta para decoración.
Espolvorea la mitad del azúcar en polvo en el mascarpone y bate. Sin dejar de batir, añadir allí la nata y mezclar todo intensamente durante otros 5 minutos con una batidora o batidora. Lavar las fresas, cortarlas en trozos pequeños, cubrir con el polvo restante y dejar reposar durante 10 minutos, luego escurrir el jugo resultante. Recoge los postres en vasos irlandeses, alternando entre frutos rojos y crema. Inserte hojas de menta en la capa superior.
Mousse de chocolate con mascarpone
Ingredientes (para 4 porciones):
- 200 g de mascarpone;
- 100 g de chocolate con leche o blanco;
- 200 ml de crema al 30%;
- 130 g de azúcar glass.
Romper una barra de chocolate, derretir al baño maría o en el microondas y dejar enfriar un poco. Frote la nata y el azúcar glas hasta obtener una masa firme y aireada. Agregue el mascarpone y la pasta de chocolate alternativamente. Llena los vasos con mousse y refrigera por al menos 3 horas.
