El pescado de lubina es delicioso cuando se fríe. Y si además se sirve con salsa de alcaparras, aceitunas y perejil, resulta el doble de delicioso. Como guarnición, prepare puré de papas para el pescado.
Es necesario
- Para cuatro porciones:
- - 4 piezas de filete de lubina de 180 g cada una;
- - 900 g de patatas pequeñas tiernas;
- - 1/4 taza de vino blanco seco;
- - 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva;
- - sal, pimienta, rodajas de limón.
- Para la salsa:
- - 3/4 taza de aceitunas negras;
- - 60 g de perejil;
- - 2 dientes de ajo;
- - 2 cucharadas. cucharadas de alcaparras, aceite de oliva;
- - ralladura de 1 limón.
Instrucciones
Paso 1
Hervir las papas hasta que estén blandas en agua ligeramente salada; esto es aproximadamente 20 minutos. Prepara salsa de aceitunas. Para hacer esto, coloque la ralladura de limón, las aceitunas sin hueso, el perejil, el ajo, las alcaparras en el tazón de un procesador de cocina, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva, pique hasta que quede suave.
Paso 2
Unte el filete de lubina con aceite de oliva, espolvoree con pimienta y sal. Calentar una sartén grande a fuego medio, colocar el filete de lubina preparado, freír por cada lado durante 3-4 minutos.
Paso 3
Transfiera el filete terminado a un plato, vierta el vino blanco en la sartén, cocine por 1 minuto, ponga la salsa de aceitunas en la sartén, cocine juntos por un par de segundos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
Seque las papas del exceso de humedad, tritúrelas con un molinillo de papas hasta que se forme una masa similar a un puré.
Paso 5
Sirve el pescado con puré de patatas, espolvoreado con salsa de aceitunas por encima. Puedes servir rodajas de limón por separado con la lubina o verter el jugo de limón sobre el filete de pescado de inmediato para darle un sabor especial.
