El pescado entero está preparado para la fiesta. Parece más solemne que el pescado cocinado en trozos. Existe una forma olvidada de cocinar pescado entero hervido. Para hacer esto, necesita una cacerola normal, que viene con una sartén extraíble con una rejilla o una caldera doble. Se sirve pescado hervido listo, adornado con cangrejos de río hervidos, papas, champiñones, aceitunas, cubierto con salsa.
Es necesario
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- Para pescado:
- 1 salmón fresco - pescado entero
- 2-2,5 kg.
- 2. Raíz de rábano picante - 2 piezas
- 3.raíz de jengibre - 4 cm
- 4 raíces de apio - la mitad de una raíz
- 5. Zanahorias - 2 tubérculos grandes
- 6. Hoja de laurel - 5 piezas
- 7 pimienta gorda - 10 guisantes
- Para la salsa:
- 1. Harina de trigo - 1, 5 cucharadas. cucharas
- Caldo de pescado - 2 tazas
- 3. Mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
- 4 mostaza - 2 cucharadas
- 5. Vino blanco seco - medio vaso
- 6 azúcares - 2 cucharaditas
- 7. Huevos - 4 piezas
Instrucciones
Paso 1
Empiece a cocinar el pescado.
Destripar y limpiar el pescado, quitar las branquias. Tome una cacerola, coloque la raíz de rábano picante pelada, la raíz de jengibre pelada, las zanahorias, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica.
Paso 2
Coloque la bandeja de pescado interior sobre la rejilla de la olla. Vierta agua para que el pescado esté cubierto de agua. Cocine hasta que esté tierno.
Paso 3
Si usa un baño maría, ralle el rábano picante y la raíz de jengibre y extiéndalo alrededor del pescado.
Paso 4
Prepara la salsa. Para hacer esto, combine la harina, la mantequilla y el caldo. Hervir bien la mezcla. Retírelo del calor.
Paso 5
Agregue la mostaza, el vino y las yemas de huevo. Regrese al fuego, caliente la mezcla, revolviendo bien, pero no hierva.
Esta salsa es apta para muchos tipos de pescados. Vierta sobre el pescado terminado y sirva.
