Las flechas verdes afiladas y los dientes de ajo blancos contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita. Durante mucho tiempo, la gente ha apreciado las propiedades beneficiosas del ajo. Pero esta verdura fue respetada no solo en los pueblos. La propia zarina Catalina la Grande confesó su amor por un simple manjar popular. El ajo fresco también fue adorado en la corte francesa. La edad de los ajos tiernos es de corta duración: poco después de la aparición, las cabezas se cubren con una piel y las verduras pierden su ternura. Necesitas tener tiempo para salar este manjar.
El ajo se considera popularmente una panacea para siete enfermedades. Cada diente de ajo está rodeado por una cáscara. Según la leyenda existente, su número es siete. Las tripas de ajo son utilizadas por expertos culinarios. Las tiras picadas agregan un sutil sabor a ajo al plato cuando se agregan a una ensalada. Los dientes de ajo pelados se pueden mantener frescos hasta por tres días. Para el almacenamiento a largo plazo, debe salar el ajo con especias. De esta forma, se sirve con guiso de carne, pescado o verduras. El ajo se usa para decorar la pizza, se usa en el relleno de pasteles, se agrega a las papas al horno o al arroz.
Para preparar ajos tiernos con especias, necesitará los siguientes ingredientes:
30 dientes de ajo tierno, rectos con la piel
250 ml de aceite de oliva
100 ml de aceite de semilla de uva
2 chiles pequeños
2 hojas de laurel
2 palitos de clavo
1 cucharadita de mezcla de diferentes guisantes (guisantes)
unas ramitas de romero fresco
3 pizcas de sal marina fina
Enjuague las vainas de pimiento. Seleccione el más grande de unos pocos dientes de ajo. Sin quitarles la piel, ponerlos en una cacerola, sal, agregar los chiles, el laurel, el clavo, los granos de pimienta y el romero. Agregue la mezcla de aceite a la sartén de ajo para que cubra ligeramente el contenido. Necesitas cocinar a fuego lento. Mientras revuelve con una cuchara, asegúrese de que el aceite no hierva. Después de 15 minutos, el ajo está listo. Enfriarlo y ponerlo en un frasco. Puede guardar el frasco en el refrigerador. Use ajo según sea necesario. El aceite aromatizado restante se puede utilizar en otros platos.
Opción de salazón de pluma verde:
Los brotes de ajo cortados no se almacenan por mucho tiempo: después de unas horas se vuelven amarillos, pierden su aroma y son crujientes. La mejor forma de conservar los brotes es salarlos. Pica finamente las hierbas. Mézclelo con sal gruesa (proporción 1: 1), extienda la masa verde resultante en frascos estériles. El aroma del condimento servirá como una excelente adición aromatizante para varias sopas o salsas.
