Mucha gente sabe que el ajo, como condimento, es simplemente insustituible, porque tiene un sabor y aroma únicos maravillosos. Además, el ajo es muy beneficioso porque esta verdura tiene propiedades antifúngicas y antimicrobianas. Es una pena que en las condiciones de un apartamento, sin tener a mano, por ejemplo, una bodega, sea casi imposible conservar el ajo durante mucho tiempo. La salida es simple: debes ponerle sal.
¿Cómo salar las cabezas de ajo?
Puedes salar el ajo de diferentes formas, hay varias formas, cada una de las cuales merece tu atención. Sorprendentemente, la salazón permite que el ajo no solo no se eche a perder, sino que también conserve todas sus propiedades beneficiosas durante ocho meses. Esto tampoco puede complacer a quienes controlan su salud y el estado del sistema inmunológico, así como a quienes no son indiferentes a los platos picantes y deliciosos con la adición de ajo.
Para encurtir ajo con cabezas enteras, necesitará:
- unos 300 gramos de sal;
- 1 kilogramo de cabezas de ajo.
Si decide utilizar este método, tenga en cuenta que las cabezas de ajo no se pelan con él. Todo lo que necesita hacer es simplemente quitar todas las raíces y el exceso de escamas dañadas con un cuchillo. Prepare un frasco adecuado con anticipación, su volumen dependerá de la cantidad de ajo que le gustaría cocinar. En el fondo de su recipiente, debe verter una pequeña capa de sal y esparcir las cabezas de ajo encima. Ahora deberá llenar todos los espacios entre las cabezas colocadas con sal y luego hacer la siguiente capa. Como resultado, resulta que todas las cabezas de ajo están completamente en sal, mientras que la última capa de ajo debe estar completamente cubierta. Cuando termines, cierra el frasco con una tapa hermética.
El ajo, encurtido con cabezas, debe almacenarse en un lugar fresco. Cuando lo comas, apenas notarás la diferencia entre el ajo salado y el fresco, porque quedará tan denso y crujiente.
Ajo salado en trozos
Para salar el ajo en trozos, necesitará:
- 100 gramos de ajo pelado, cortado en rodajas o cubos;
- 30 gramos de sal.
Para utilizar este método de encurtido, debe pelar el ajo, es decir, desmontarlo en dientes individuales. Los dientes de ajo pelados deben cortarse en rodajas. Agregue sal a los plásticos resultantes y mezcle bien, los granos deben distribuirse lo más uniformemente posible sobre el ajo para que no queden grumos. Toda la mezcla resultante debe colocarse en frascos de un volumen adecuado para que los contenedores se llenen lo más herméticamente posible. Después de eso, todo lo que queda es cerrar los frascos con tapas y enviarlos para su almacenamiento en el refrigerador.
Este método no solo es adecuado para el encurtido de ajos maduros, de la misma forma se pueden conservar los ajos tiernos e incluso sus plumas. Simplemente corte todo en rodajas y sal de la misma manera. Este condimento se puede agregar directamente a la comida, pero tenga en cuenta que ya no es necesario agregar sal al plato.
El ajo salado en trozos es bueno tanto en ensaladas como en sopas y platos principales.
Ajo en salmuera
Para cocinar el ajo en salmuera, necesitará:
- cabezas de ajo;
- 100 gramos de sal por 1 litro de agua.
No es necesario cortar el ajo en dientes, debe dejar las cabezas intactas. Sin embargo, antes de salar, retire todas las raíces, escamas y hojas dañadas, y luego enjuague bien el ajo con agua corriente, asegurándose de que no haya suciedad o polvo en las cabezas. Después de eso, coloque el ajo en frascos grandes, preferiblemente de tres litros y cubra con agua fría. Durante los próximos tres días, debe cambiar regularmente el agua de las latas, aproximadamente dos veces al día. Después de eso, se debe drenar el agua de los contenedores. Ahora se completan todos los procedimientos preparatorios y puede comenzar a salar el ajo directamente.
Un frasco de ajo lleno de salmuera debe esterilizarse poniéndolo a hervir en una cacerola con agua.
Prepare una salmuera con agua y sal, hierva el líquido y refrigere, luego vierta el ajo con la salmuera. Ahora solo tienes que enrollar los frascos con tapas especiales y enviarlos para su almacenamiento.
