Cómo Hacer Sopa De Pescado Con Algas

En la cocina asiática, las algas marinas son un ingrediente popular. En Corea, existe una receta para una sopa, cuyo segundo nombre se traduce como "¡Feliz cumpleaños!", Que se les da a las mujeres durante el primer mes después del parto. Sobre todo, este plato tradicional contiene algas. Debido al alga común (también conocida como col rizada), el plato resulta a la vez nutritivo y bajo en calorías: es bajo en grasas, pero alto en calcio, hierro y proteínas.

Es necesario

• • Sopa coreana "¡Feliz cumpleaños!"
  • 22 g de algas marinas secas
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • 200 g de filete de pescado hervido (atún
  • salmón)
  • 1 diente de ajo
  • 2-3 cucharaditas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • Sopa de pescado chino con algas y cerdo
  • 700 ml de caldo de pescado
  • 10 g de col china seca
  • 6 langostinos
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 5 plumas de cebolla verde
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1/2 cucharadita de vino de chef chino mirin
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • una pizca de pimienta blanca

Instrucciones

Paso 1

Sopa coreana "¡Feliz cumpleaños!"

Remoje las algas secas en 6 tazas de agua durante 10-15 minutos. Espere hasta que tripliquen su volumen. Enjuague la cebolla, séquela y córtela en gajos a lo largo. Calentar aceite vegetal en una olla sopera (preferiblemente aceite de pepitas de uva o de colza), freír la cebolla a fuego medio durante 2 minutos. Debería volverse transparente. Exprime el agua de las algas. Agregue las algas a la cebolla y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta el caldo de pescado. Cubra y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que las algas estén tiernas. Pica finamente los ajos. Desmontar los filetes en trozos (tradicionalmente, en esta sopa se ponen filetes de lubina o platija). Ponga el ajo y el pescado en la sopa y caliéntelo todo junto durante 5-7 minutos. Condimente con salsa de soja y aceite de sésamo.

Paso 2

Sopa de pescado chino con algas y cerdo

Combine la carne de cerdo picada con salsa de soja y aceite de sésamo. Disuelva el almidón con el vino de cocina y agregue también a la carne picada, pimienta, mezcle, cubra el recipiente con la carne picada con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador por una hora. Cubrir las algas con agua fría y dejar reposar también durante una hora. Puede usar repollo enlatado, no es necesario remojarlo, pero el líquido debe drenarse. 10 gramos de algas secas equivalen aproximadamente a una lata de 200 gramos de algas enlatadas.

Paso 3

Llevar a ebullición el caldo de pescado. Ponga las algas exprimidas y cocine durante 10-15 minutos si están secas y 3-5 minutos si están enlatadas. Raspe la carne de cerdo picada en albóndigas y agregue una a la vez a la sopa, asegurándose de que no se peguen. Cocine por unos 3 minutos.

Paso 4

Pele la cáscara y el esófago (vena negra en el interior) de los camarones. Coloque en sopa hirviendo. Cocine por no más de 5 minutos. Sirva adornado con cebollas verdes picadas.