En la cocina asiática, las algas marinas son un ingrediente popular. En Corea, existe una receta para una sopa, cuyo segundo nombre se traduce como "¡Feliz cumpleaños!", Que se les da a las mujeres durante el primer mes después del parto. Sobre todo, este plato tradicional contiene algas. Debido al alga común (también conocida como col rizada), el plato resulta a la vez nutritivo y bajo en calorías: es bajo en grasas, pero alto en calcio, hierro y proteínas.
Es necesario
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- Sopa coreana "¡Feliz cumpleaños!"
- 22 g de algas marinas secas
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla
- 6 tazas de caldo de pescado
- 200 g de filete de pescado hervido (atún
- salmón)
- 1 diente de ajo
- 2-3 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Sopa de pescado chino con algas y cerdo
- 700 ml de caldo de pescado
- 10 g de col china seca
- 6 langostinos
- 200 g de carne de cerdo picada
- 5 plumas de cebolla verde
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de maicena
- 1/2 cucharadita de vino de chef chino mirin
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- una pizca de pimienta blanca
Instrucciones
Paso 1
Sopa coreana "¡Feliz cumpleaños!"
Remoje las algas secas en 6 tazas de agua durante 10-15 minutos. Espere hasta que tripliquen su volumen. Enjuague la cebolla, séquela y córtela en gajos a lo largo. Calentar aceite vegetal en una olla sopera (preferiblemente aceite de pepitas de uva o de colza), freír la cebolla a fuego medio durante 2 minutos. Debería volverse transparente. Exprime el agua de las algas. Agregue las algas a la cebolla y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta el caldo de pescado. Cubra y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que las algas estén tiernas. Pica finamente los ajos. Desmontar los filetes en trozos (tradicionalmente, en esta sopa se ponen filetes de lubina o platija). Ponga el ajo y el pescado en la sopa y caliéntelo todo junto durante 5-7 minutos. Condimente con salsa de soja y aceite de sésamo.
Paso 2
Sopa de pescado chino con algas y cerdo
Combine la carne de cerdo picada con salsa de soja y aceite de sésamo. Disuelva el almidón con el vino de cocina y agregue también a la carne picada, pimienta, mezcle, cubra el recipiente con la carne picada con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador por una hora. Cubrir las algas con agua fría y dejar reposar también durante una hora. Puede usar repollo enlatado, no es necesario remojarlo, pero el líquido debe drenarse. 10 gramos de algas secas equivalen aproximadamente a una lata de 200 gramos de algas enlatadas.
Paso 3
Llevar a ebullición el caldo de pescado. Ponga las algas exprimidas y cocine durante 10-15 minutos si están secas y 3-5 minutos si están enlatadas. Raspe la carne de cerdo picada en albóndigas y agregue una a la vez a la sopa, asegurándose de que no se peguen. Cocine por unos 3 minutos.
Paso 4
Pele la cáscara y el esófago (vena negra en el interior) de los camarones. Coloque en sopa hirviendo. Cocine por no más de 5 minutos. Sirva adornado con cebollas verdes picadas.
