Las uvas son un postre maravilloso y un manjar favorito de muchos. Sus racimos se sirven como postre, hace un excelente maridaje con quesos, es bueno en varios pasteles, tartas y ensaladas, se hierve gelatina y se exprime el jugo. Pero el uso culinario de las uvas no se limita a estos platos, en muchas cocinas del mundo existen recetas de sopas, adobos, aves rellenas y bocadillos salados con estas jugosas y carnosas bayas.
Sopa de uva española
La sopa fría española más famosa es el gazpacho. Pero además de él, en este cálido país, se inventaron otras recetas de primeros platos fríos, como la sopa de aho blanco, en la que se colocan generosamente uvas. Para prepararlo necesitarás:
- 4-5 pepinos largos;
- 4 ½ tazas de uvas verdes;
- 20-30 bayas de uvas verdes y rojas para decorar el plato;
- 3 tazas de picatostes;
- 1 ½ taza de hojuelas de almendras tostadas;
- 2 ½ cucharadas de ajo picado;
- 1 ½ cucharada de sal;
- 1 ½ tazas de yogur natural natural
- ½ taza de aceite de oliva;
- ½ taza de vinagre de vino tinto;
- ½ cucharadita de miel;
- 2 cucharadas de cebolleta picada.
Si no tiene picatostes, simplemente tome un pan blanco ligeramente rancio sin corteza.
Pelar los pepinos y cortarlos en cubos. Corta las uvas por la mitad. En un tazón grande, combine los pepinos, los picatostes, las uvas, las almendras y el ajo. Sazone con sal, cubra con film transparente y refrigere por 12-24 horas. Hacer puré la mezcla de jugo en una licuadora, pasar por un colador y volver a batir en un bol de licuadora con miel, yogur, vinagre y aceite. Enfríe la sopa terminada antes de servir durante al menos 30 minutos, sirva, agregue uvas enteras y cebollas verdes para darle belleza.
En España, otro plato nacional se prepara con uvas, la focaccia, y en Italia hornean pizza y hacen pequeños bocadillos, crostini.
Chutney de uva
Este aperitivo picante y sabroso se hace muy especial gracias a las uvas. Llevar:
- 10 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en rodajas;
- 2 cabezas de cebollas;
- 300 ml de vinagre de vino;
- 2 ½ kilogramos de uvas blancas;
- 350 gramos de azúcar de caña;
- 30 ml de brandy;
- 2 cucharaditas de canela molida;
- 2 cucharaditas de jengibre molido;
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida;
- sal.
Para la salsa picante, elija una variedad de uva sin semillas.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Coloque las manzanas, las cebollas, las uvas en una cacerola, vierta el vinagre y el brandy. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos. Sazone con sal, pimienta, azúcar y otras especias y cocine la salsa picante durante 2-2 ½ horas hasta que espese. Recuerde remover la comida de vez en cuando durante la cocción. Deje que la salsa picante se enfríe un poco y transfiérala a frascos de vidrio esterilizados. Este condimento se puede almacenar durante años en un lugar fresco y oscuro.
Ensalada americana de pollo y uva
Para esta ensalada simple pero efectiva, necesitará:
- 1 pechuga de pollo hervida;
- 2 tallos de apio;
- 1 taza de uvas sin semillas;
- 1 taza de nueces picadas;
- 1 cabeza de cebolla morada;
- ½ cucharadita de sal;
1 cucharadita de salsa Worcestershire
- ½ vaso de mayonesa casera.
Corta el pollo en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla en mitades finas. Extraiga las fibras de los tallos de apio, corte la verdura en rodajas finas. Combine todos los ingredientes en una ensaladera grande, sazone con sal, salsa inglesa y mayonesa, mezcle bien, refrigere y sirva.
