La carbonara es una de las salsas más populares de la cocina italiana. Se prepara con nata y yemas de huevo. Carbonara complementa perfectamente los espaguetis: el plato resulta ser bastante alto en calorías y muy satisfactorio. Se acompaña de vino blanco bien frío, que realza el delicado y cremoso sabor de la salsa.
Es necesario
- Para una pasta de carbonara a base de huevo:
- - 350 g de espaguetis;
- - 4 huevos;
- - 150 g de jamón italiano ahumado;
- - 100 g de harina;
- - 2-3 dientes de ajo;
- - parmesano rallado;
- - aceite vegetal;
- - una ramita de albahaca;
- - sal y pimienta negra recién molida.
- Para pasta de carbonara con crema:
- - 200 g de espaguetis;
- - 2 huevos;
- - 100 ml de crema;
- - 1 cebolla;
- - algunas plumas de cebollas verdes;
- - 120 g de jamón;
- - 60 g de parmesano rallado;
- - aceite vegetal;
- - sal y pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Pasta de carbonara a base de huevo
Pruebe un plato italiano clásico: espaguetis con salsa de huevo. Cortar el jamón italiano en cubos pequeños, pelar y picar el ajo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y, revolviendo de vez en cuando, sofreír el jamón durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Luego agregue el ajo, la sal y la pimienta y cocine la mezcla por un par de minutos.
Paso 2
Rompe los huevos separando las claras de las yemas. Vierta las yemas en un recipiente hondo, agregue sal y bata hasta que quede suave. Agrega poco a poco la harina de trigo tamizada, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Vierta el jamón frito.
Paso 3
Hierva agua con sal en una cacerola y agregue los espaguetis. Cocine durante el tiempo indicado en el envase de la pasta. Para evitar que los fideos se peguen, agregue 1 cucharada al agua. aceite vegetal. Tire los espaguetis terminados en un colador, deje que el agua se escurra. Ponga la pasta en un bol con salsa, mezcle todo bien. Sirve los espaguetis a la carbonara, espolvorea con parmesano rallado y decora con hojas de albahaca.
Paso 4
Pasta carbonara con nata
Picar el jamón magro en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla en ella durante 3-4 minutos, luego agregar el jamón allí y cocinar por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Romper 2 huevos en un recipiente hondo, sal y pimienta. Batir bien los huevos con una batidora o batidora. Verter la nata, añadir el jamón salteado y volver a batir la salsa.
Paso 5
Ponte manos a la obra con la pasta. Hervirlos en agua con sal con una cucharada de aceite de oliva, luego colocarlos en platos calientes. Cubra la pasta con una porción de la salsa, espolvoree con queso parmesano y cebollas verdes finamente picadas. Con este plato se debe servir un vino blanco italiano ligero bien frío.
