En el libro de cocina, Pasta alla carbonara se menciona por primera vez en 1954. Las fuentes anteriores de la cocina italiana no mencionan la carbonara. Los ingredientes clásicos del plato son bastante simples: espaguetis, tocino y huevos.
Es necesario
- - 200 gramos de espagueti
- - 30 gramos de tocino
- - 30 gramos de queso
- - 2 huevos
- - ajo, pimienta negra
Instrucciones
Paso 1
En una cacerola grande, hierva el agua y hierva los espaguetis hasta que estén casi cocidos pero aún un poco firmes. Para hacer esto, debe preparar el pase un minuto menos de lo indicado en el paquete. Mientras los espaguetis están hirviendo, puedes empezar a hacer la salsa.
Paso 2
Salsa de espagueti: Precaliente la sartén antiadherente para que no necesite aceite. Pica finamente el tocino. Freír el tocino en una sartén durante unos 2 minutos, luego agregar ajo finamente picado al tocino para darle el sabor y olor característicos. Freír durante uno o dos minutos más.
Paso 3
Prepare la salsa de huevo: los huevos se parten en un tazón pequeño, se les agrega queso previamente rallado, todo se sala y se mezcla bien. Es importante que los huevos utilizados en la preparación sean frescos. Lávelos bien con agua y jabón antes de cocinarlos.
Paso 4
Con ayuda de un colador se drena el agua de la pasta, pero en ningún caso se enjuaga con agua fría del grifo. Los espaguetis se colocan en una sartén con tocino y ajo durante aproximadamente un minuto para permitir que la pasta se empape en la grasa. Luego retire del fuego, vierta la mezcla de huevo en la pasta y revuelva. El huevo debe cocinarse con el calor de la pasta, para ello debes asegurarte de que los espaguetis no tengan tiempo de enfriarse en este momento. El mismo calor debería agregar sabor adicional al derretir el queso.
Paso 5
El plato terminado se coloca en un plato, se le agrega un poco de pimienta.
