Hay varios cientos de opciones para hacer espaguetis en la cocina italiana. Uno de los más populares son los espaguetis a la carbonara. En realidad, la carbonara es una salsa especial que se vierte sobre la pasta cocida. Hay varias opciones para hacer esta salsa. A menudo se le agrega crema, pero en la versión clásica de carbonara no hay crema.
Es necesario
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- 500 g de espaguetis;
- 150-200 g de tocino;
- 3-4 huevos;
- 1 taza (100 g) de parmesano rallado (u otro queso duro)
- aceite de girasol o de oliva;
- sal
- pimienta;
- ajo si lo desea.
Instrucciones
Paso 1
Los espaguetis y la salsa se cocinan al mismo tiempo. Coloque el agua de la pasta en una cacerola al fuego. Cortar el tocino en tiras y freír, revolviendo ocasionalmente, en una sartén hasta que esté crujiente (unos 10 minutos).
Paso 2
Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén "al dente" (traducido del italiano significa "por un diente", es decir, los espaguetis deben quedar ligeramente cocidos, duros). Por cierto, cuando la pasta se cocina de esta forma, tiene muy pocas calorías. Aquellos que buscan perder peso siempre deben cocinar la pasta de esta manera.
Paso 3
Separar las yemas de las claras y colocar en un bol pequeño. Vierta suavemente media taza de espaguetis con agua hervida en las yemas. Agregue parmesano, pimienta y ajo si lo desea. Batir todo. A veces se agrega vino seco a la salsa.
Paso 4
Coloca los espaguetis en una sartén con tocino frito y sofríe rápidamente. Reducir el fuego. Luego agregue la mezcla de yema y queso a la sartén y mezcle todo bien. La pasta de carbonara está lista.
Paso 5
Es recomendable servir los espaguetis a la carbonara en un plato precalentado para mantener el calor.
