El trigo sarraceno nos llegó desde Asia Central. Se cultiva desde hace más de 1000 años. En Rusia y China, se ha utilizado en la cocina durante mucho tiempo, y recientemente ha aparecido en la cocina de muchos otros países, especialmente en forma de harina, que es muy fácil de digerir y es útil para el cuerpo. El trigo sarraceno fortalece los capilares y limpia el hígado, es bueno para los intestinos, especialmente para el estreñimiento, reduce el colesterol, ayuda con la osteoartritis, las enfermedades abdominales e incluso alivia la depresión leve al elevar el nivel de dopamina. Algunos tipos de pasta y fideos están hechos de harina de trigo sarraceno, se hornean muffins y panqueques.
Es necesario
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- Harina de trigo sarraceno - 220 g
- Harina de trigo - 80 g
- Levadura - 15 g fresca o 5 g seca
- Leche - 60 ml
- Sal - 2/3 cucharadita
Instrucciones
Paso 1
Combine el trigo sarraceno y la harina de trigo y tamice la mezcla en un bol. Calentar 30 ml de leche. Disuelva la levadura en leche tibia, viértala en harina y amase la masa. Colocar la masa en un bol grande, tapar y dejar en un lugar cálido durante 6-7 horas o toda la noche.
Paso 2
Media hora antes de cocinar, vierta el resto de la leche tibia en la masa, agregue sal, revuelva hasta que quede suave y vuelva a colocar en un lugar cálido. La masa debe encajar 2-3 veces.
Paso 3
Una vez que haya subido la masa, calentar la sartén, engrasarla con aceite y empezar a extender la masa sobre ella, sin removerla primero, 3 cucharadas cada una. Después de 2-3 minutos, dale la vuelta al panqueque y hornéalo por el otro lado, también durante 2-3 minutos.
Sirva los panqueques de trigo sarraceno calientes, con crema agria o con mermelada.
Paso 4
Hay muchas otras recetas que se pueden preparar con harina de trigo sarraceno. Los mismos panqueques, pero sin usar harina de trigo: para ello, tamizar 100 g de harina de trigo sarraceno y media cucharadita de sal en un bol, hacer una depresión en el centro y agregar un huevo, y luego verter lentamente 300 ml de agua. y hacer una masa. Freír como en la receta anterior, haciendo también pequeños los panqueques.
Paso 5
Además, la harina de trigo sarraceno se puede utilizar para hacer, por ejemplo, tortas planas, que son muy cómodas de almacenar durante mucho tiempo. Mezcle 100 gramos de harina de trigo sarraceno, un cuarto de cucharadita de sal y 8 cucharadas. cucharadas de agua. Deja la masa por 10 minutos. Luego engrase una sartén de fondo grueso y caliéntela. Agrega 2 cucharadas a la masa. cucharadas de aceite vegetal, mezclar nuevamente. Pon 2-3 cucharadas. cucharadas de masa en una sartén caliente para hacer un bizcocho ovalado. Freír hasta que se dore por un lado, dar la vuelta y freír por el otro lado. Estos pasteles se pueden servir calientes o fríos, rellenos con cualquier relleno y enrollados. Guárdelos en un recipiente herméticamente cerrado o córtelos y congélelos.
