La aromatización del café durante la preparación es un proceso que requiere cierta atención y respeto por las proporciones. Al preparar café en cezve y en una máquina de café, la aromatización ocurre de manera diferente.
Aromatizaciones al preparar café en cezve
Al preparar café en un cezve (turco), el café se puede aromatizar con una gran cantidad de especias, así como con diversas frutas, frutas confitadas y chocolate.
Puede obtener café con sabor a naranja de la siguiente manera: al comienzo de la preparación del café, agregue cáscara de naranja cortada en trozos grandes o simplemente rasgada al cezve. Para 1 porción de café, la cáscara de la mitad o un tercio de la fruta es suficiente. La ralladura de naranja se puede reemplazar con mandarina. Es mejor si la ralladura es densa: ésta contiene la mayor cantidad de sustancias aromáticas.
El jengibre se considera una de las especias más adecuadas para el café, sin embargo, debes tener cuidado con él, ya que la raíz de jengibre le da un sabor demasiado fuerte. En el medio de preparar 1 porción de café, puede agregar 3-4 trozos pequeños de raíz o un poco de jengibre seco molido. El café tendrá un ligero aroma picante con una acidez que apenas da. Este café aromatizado no solo es sabroso, sino también beneficioso para la salud, ya que cualquier tintura de jengibre fortalece el sistema inmunológico.
Anís, clavo, pimienta negra son tres especias que le dan al café un pronunciado sabor oriental, en contraste con la nuez moscada y el cardamomo bastante suaves. Deben agregarse al comienzo de la cocción en cezve en una cantidad muy pequeña. Para 1 porción de café, 2 granos de anís, 1-2 granos de pimienta y 1 inflorescencia de clavo son suficientes. Más especias abrumarán el sabor del café.
La canela es el sabor del café más común. Puede aromatizar el café con canela molida y una rama de canela. En este último caso, el aroma será menos intenso, pero más suave y palpable. Para 1 porción de la bebida, agregue 1 rama pequeña de canela al comienzo de la cocción.
Aromatizaciones al preparar café en una máquina de café
Al preparar café con una máquina de café, todos los sabores naturales se agregan a la bebida terminada. Hay bastantes recetas aromatizantes sencillas. Por ejemplo, el café con menta se considera un conocido tónico y bebida de verano. Para prepararlo, debe poner hojas de menta fresca (8-12 hojas) en el fondo de una taza de café, luego verter la bebida preparada en una máquina de café y esperar 2-3 minutos. El café resultante tendrá un sabor rico y brillante y un regusto ligero a menta.
Otro sabor de café interesante es el limón regular. Puede agregar una rodaja de limón al café y luego el sabor amargo enfatizará la dignidad de la bebida. Si lo desea, puede crear "Siciliano", un espresso con el jugo de medio limón y azúcar, una bebida muy vigorizante y brillante.
En cualquier caso, a la hora de aromatizar el café, se debe tener cuidado en la dosificación de los componentes para no perder el sabor original de los granos de café.
