Panna cotta pertenece a la cocina italiana. Una vez conocida solo en las regiones del norte de este país, la panna cotta rápidamente ganó reconocimiento mundial por sus ingredientes mínimos y su máximo sabor. Se puede complementar con cualquier aderezo o fruta como mangos.
Es necesario
- - crema espesa - 350 mililitros;
- - leche - 70 mililitros;
- - coñac - 30 mililitros;
- - gelatina - 10 gramos;
- - azúcar de vainilla - 1 sobre;
- - azúcar moreno - 140 gramos;
- - azúcar glas - 70 gramos;
- - limón - 1 pieza;
- - mango - 1 pieza;
- - canela molida - 1 cucharadita;
- - menta - 1 ramita.
Instrucciones
Paso 1
Lava el limón y corta la ralladura con un cuchillo especial. En una cacerola, combine la leche, la mitad del azúcar moreno y de vainilla, y la ralladura. Revuelva y deje hervir. Luego reduzca el fuego a bajo y hierva la mezcla. Luego cuele a través de un colador. Diluya previamente la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agréguelo a la mezcla caliente en un chorro fino, revolviendo constantemente, y déjelo enfriar.
Paso 2
Combina la nata con el azúcar glass en un bol hondo y bate con una batidora o batidora. Agregue la mezcla de leche con gelatina, mezcle bien. Pon la masa resultante en un molde de panna cotta de silicona y mete en el frigorífico hasta que solidifique.
Paso 3
Lavar el mango, cortarlo por la mitad y quitarle el hueso. Corta las mitades en rodajas anchas. En una cacerola, derrita el azúcar moreno restante y coloque allí el mango, revuelva. Agrega el coñac y enciéndelo suavemente. Espolvorea las rodajas de mango flameadas con canela molida. Retire la cacerola de la estufa y tápela.
Paso 4
Antes de servir, coloque la panna cotta en un plato para servir, dándole la vuelta. Coloque rodajas de mango flambeado alrededor. Vierta sobre ellos la salsa de azúcar y canela de una cacerola y decore la panna cotta con una ramita de menta.
