El plato tradicional kazajo beshbarmak se prepara a partir de finas capas de masa, una gran cantidad de cebollas, hierbas y carne. El cordero o las aves de corral grasosas se suelen utilizar como último ingrediente. El delicioso beshbarmak está hecho de pato casero.
Es necesario
- - Pato;
- - 3 cabezas de cebollas;
- - un manojo de cebollas verdes y perejil;
- - 1 huevo;
- - 1 vaso de agua tibia;
- - sal;
- - harina;
- - pimienta negra al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Destripa el pato si es necesario, lava bien y córtalo en 4 trozos. Colocar en una cacerola y cubrir con agua para que solo cubra la carne. Llevar a ebullición, desnatar, reducir el fuego y cocinar tapado hasta que la carne esté tierna y se separe bien de los huesos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
Mientras se cocina el pato, haga las tortillas. Para ello, bate un huevo con un vaso de agua tibia, sal y agrega harina, amasando gradualmente una masa suave pero elástica. Luego envuélvela en celofán y déjala a temperatura ambiente durante 20 minutos. Después del tiempo asignado, extienda la masa en una capa muy delgada y corte círculos con un diámetro de 8-10 cm.
Paso 3
Cuando el pato esté listo, retírelo, enfríe un poco y separe la carne de los huesos. Cortar la cebolla en mitades y cubrir con un poco de caldo para eliminar el amargor. Hierva las tortillas en el caldo restante y luego colóquelas en un plato plano grande. Cubra con trozos de carne, cebolla al vapor en caldo y espolvoree con hierbas.
