Si se enfrenta a la tarea de elegir el plato principal para la mesa navideña, pruebe varias recetas de pato guisado. El sabor inusual de su carne puede ser sutil con el uso de hierbas y especias, e ingredientes como hongos y manzanas pueden ayudar a que el plato sea más interesante.
Es necesario
-
- Para la primera receta:
- Pato;
- cebolla;
- Manzana;
- aceite vegetal;
- caldo de carne;
- crema agria;
- pimienta negro;
- sal;
- perejil.
- Para la segunda receta:
- Champiñones blancos;
- manteca;
- Pato;
- sal;
- pimienta;
- aceite de oliva;
- harina;
- crema agria;
- hojas de eneldo;
- perejil.
Instrucciones
Paso 1
Cocine el estofado de manzana en crema agria.
Para hacer esto, tome 600 gramos de carne de pato y divídalo en porciones. Pela una cebolla grande. Corta una manzana grande por la mitad, quita el corazón y las semillas. La fruta jugosa y ligeramente ácida funciona mejor. Pica la cebolla y la manzana en cubos grandes.
Paso 2
Vierte 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y fríe los trozos de carne de pato en ella hasta que se forme una hermosa costra dorada. Luego agregue los cubitos de cebolla y manzana y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos más.
Paso 3
Transfiera el contenido de la sartén a un plato refractario de fondo grueso y cúbralo con un vaso de caldo. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos más, y luego agregue 150 gramos de crema agria, sal, espolvoree con pimienta negra al gusto y revuelva. Cocine a fuego lento el ave a fuego lento durante 20 minutos. Antes de servir, pique unas ramitas de perejil y eneldo, espolvoree el plato preparado con hierbas.
Paso 4
Guisar el pato con setas porcini
Corta 250 gramos de hongos porcini en trozos pequeños. Poner 30 gramos de mantequilla en una sartén precalentada y sofreír los hongos porcini durante unos minutos. Luego transfiéralos a un recipiente aparte.
Paso 5
Lave un pato grande y elimine el exceso de humedad con una toalla de papel. Cortar por la mitad a lo largo y frotar por todos lados con una mezcla de sal y pimienta. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y honda y fría el pato hasta que esté dorado.
Paso 6
Transfiera el ave al gallo y agregue medio vaso de agua hervida caliente. Cierre la tapa y cocine a fuego lento en la estufa a fuego medio durante unos 20 minutos. Luego agregue los champiñones picados y revuelva. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Paso 7
Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén pequeña y sofreír 1 cucharada de harina en ella. Agrega 200 gramos de crema agria a la harina y vierte el pato con la mezcla resultante. Cubra el asador con una tapa y continúe cocinando durante media hora. Unos minutos antes de cocinar, espolvorear el plato con eneldo y perejil finamente picados. Sirva con papas hervidas y encurtidos.
