Un plato precioso en el que la carne de un alce joven resulta tan tierna, jugosa y aromática que es simplemente imposible apartarse de ella. Y el sabor dulce y picante de la salsa de champiñones lo complementa a la perfección.
Es necesario
- - 1200 g de carne de alce;
- - 265 g de cebollas;
- - 25 g de ajo;
- - 315 g de setas del bosque;
- - 425 ml de nata espesa;
- - 15 ml de vinagre de vino;
- - 55 ml de vino blanco;
- - sal, romero y pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, la carne de alce debe descongelarse y luego sumergirse en agua con la adición de vinagre de vino durante aproximadamente 6 horas. Luego debes cortarlo en trozos pequeños y quitarles todas las películas, venas y capas de grasa.
Paso 2
Coloque la carne preparada en un recipiente hondo, agregue vino, cebollas picadas, romero y salpimente adecuadamente. Déjalo marinar en un lugar cálido durante unos 40 minutos.
Paso 3
Enjuagar las setas del bosque, cortar lo más pequeño posible, sal, agregar pimienta y freír en aceite de girasol caliente hasta que estén cocidas (hasta que se evapore todo el líquido). Luego agregue crema a la sartén a los champiñones y prepare una salsa espesa de champiñones.
Paso 4
Retirar la carne de ciervo de la marinada y freír en una sartén bien precalentada, vertiendo el jugo liberado de la fritura directamente en la sartén con el resto de la marinada.
Paso 5
Luego, transfiera la carne de la sartén a la sartén. Ponga más champiñones congelados, vierta 220 ml de agua, 55 ml de vino y cocine a fuego lento durante unos 65 minutos.
Paso 6
Al final de la cocción, puede agregar una vaina de pimiento rojo picante a una cacerola con carne. Continuar cocinando a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Sirve la carne de reno cocida en platos, echando salsa de champiñones por encima.
