Esta receta te ayudará a darle una nueva mirada a los clásicos panqueques, apreciando la rapidez y originalidad de la preparación de este platillo.
Para la prueba, necesitamos:
- 200 g de harina
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de kéfir
- 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, apagado con vinagre o ácido cítrico
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 huevo
Para relleno:
- manteca de cerdo o pechuga
- cebolla
En un tazón grande y profundo, mezcle todos los componentes líquidos 1 taza de agua, 1 taza de kéfir, 2 cucharadas de aceite vegetal y soda apagada. Mezclar todo a fondo. Luego agregue 200 g de harina y amase la masa. La masa debe resultar líquida. Revuelva hasta que los grumos se dispersen. La mezcla debe ser homogénea. Entonces deja la masa a un lado por ahora, cuidemos el relleno.
Para ello, corta la pechuga o el tocino en rodajas finas y sofríe junto con las cebollas picadas en una sartén caliente. Puedes usar cualquier pechuga, salada, ahumada o fresca. La cantidad de relleno depende de su preferencia. Se puede lograr la cantidad en que el sabor será sutil o, por el contrario, será dominante. Freír todo el tiempo, revolviendo, hasta que se doren.
Una vez enfriado el relleno, lo introducimos en la masa, removiendo, logramos la homogeneidad de la masa.
Freír los panqueques por ambos lados en aceite bien caliente. Pon la masa en la sartén con una cuchara.
Sirva panqueques calientes con mayonesa o crema agria. Puedes espolvorear con queso duro rallado.
