¿Qué asociaciones surgen inmediatamente cuando se menciona la ciudad de Tula? Junto con el samovar, se recordará el famoso pan de jengibre de Tula. Suave, aromático, relleno de mermelada o leche condensada. Será un gran placer para el té o el café. Las galletas de jengibre de Tula son especialmente sabrosas con el calor del calor, por lo que no solo puede comprar productos listos para usar, sino también hornearlos en casa.
Receta de pan de jengibre de Tula
Para la prueba, necesitará:
- 600-650 gramos de harina de trigo;
- 2 huevos de gallina;
- 200 gramos de azúcar granulada;
- 100 gramos de mantequilla;
- 3 cucharadas de miel líquida;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- canela en polvo al gusto;
- nuez moscada al gusto.
La mantequilla se puede sustituir por margarina si es necesario.
Para el relleno, necesitará algunas cucharadas de cualquier mermelada espesa al gusto, como mermelada de manzana, albaricoque o ciruela. La cantidad exacta de mermelada depende del grosor que desee que tenga el relleno del producto terminado.
La leche condensada hervida también es adecuada para el relleno.
Para el glaseado necesitas los siguientes ingredientes:
- 4 cucharadas de azúcar en polvo (sin tapa);
- 1 cucharada de agua tibia hervida.
Mezcle el azúcar, los huevos de gallina, la mantequilla o margarina ablandada, la miel líquida, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada en un tazón o cacerola honda. Coloque el recipiente en un baño de agua y caliéntelo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del baño y, añadiendo en pequeñas porciones harina de trigo tamizada, reponer la masa.
Dividir la masa en 4 piezas aproximadamente iguales, enrollar cada una en una capa de ½ cm de grosor y cortar en un número par de piezas rectangulares idénticas. Engrasar la mitad de las piezas con el relleno (mermelada o leche condensada hervida), cubrir con las otras mitades y pellizcar los bordes.
A partir de trozos de masa, puedes hacer algunas figuras (rizos, árboles de Navidad, rayas), utilizándolos como decoración. Entonces, el pan de jengibre terminado se verá muy agradable desde el punto de vista estético.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, engrase con un poco de grasa inodoro. Colocar encima los trozos de pan de jengibre y hornear a 200 ° C durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, prepare el glaseado disolviendo el azúcar glas en agua.
Retire la bandeja para hornear con el pan de jengibre preparado del horno y cepille los productos horneados calientes con glaseado.
Datos interesantes sobre el pan de jengibre de Tula
Las primeras menciones escritas del pan de jengibre de Tula se remontan a 1685. A principios del siglo XX, había más de 20 fabricantes de este manjar en Tula, cada uno de los cuales producía pan de jengibre de acuerdo con su propia receta única. Por desgracia, casi todos están perdidos.
Al gran escritor León Tolstoi le gustaba mucho el pan de jengibre de Tula. Fueron hechos para él en la finca Yasnaya Polyana de acuerdo con una vieja receta escrita por la esposa del escritor, la condesa Sofya Andreevna.
