Hay muchas recetas sobre cómo cocinar platos de trucha, mientras que las partes internas del pescado generalmente se usan con mucha menos frecuencia. Esto no es del todo cierto, ya que el hígado de trucha resulta no menos sabroso que el filete de pescado.
Es necesario
-
- 200 gramos de papas;
- 70-100 gramos de hígado de trucha;
- sal
- pimienta negra;
- 15 gramos de crema agria;
- 50 gramos de queso;
- hojas de eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar el hígado de trucha, es importante destripar el pescado capturado con alta calidad. Si se permite que el hígado entre en contacto con la bilis, será extremadamente difícil deshacerse del amargor. Por lo tanto, abra la panza del pez y saque el interior con extrema precaución para evitar la rotura de la vesícula biliar junto al hígado. Para hacer esto, haga una incisión no demasiado profunda en el abdomen, si el pescado se corta en dos partes, aumenta la probabilidad de abrir la vesícula biliar.
Paso 2
Si la bilis aún se derrama, remoje el pescado en agua fría con sal durante una hora. Cuanto más se lave el pescado, menos probable es que el plato terminado tenga un sabor amargo.
Paso 3
Cuando el hígado esté listo, coger una olla de barro con patatas picadas en el fondo. Puedes cortarlo tanto en rodajas como en cubos, todo depende de las preferencias personales. Se agrega sal al gusto.
Paso 4
Encima de las patatas, poner una capa de cebollas cortadas en aros, un poco de sal y pimienta.
Paso 5
Coloque el hígado en una almohadilla de verduras. Si la trucha no era demasiado grande, no se debe cortar adicionalmente. Además del hígado, puede agregar un corazón de pescado a la olla.
Paso 6
Al preparar este plato de trucha, lo mejor es usar su grasa interna, pero si el pescado era demasiado pequeño y no había mucho de eso, entonces encima de las papas y el hígado hay que poner una cucharada de crema agria diluida en la misma cantidad de agua. Sin agregar grasa adicional, el contenido de la olla estará demasiado seco.
Paso 7
Coloque la olla de hígado de papa y trucha en el horno precalentado a 200 grados. El hígado se cocina lo suficientemente rápido, pero las papas tardan al menos media hora en ablandarse.
Paso 8
Cinco minutos antes de apagar el horno, retire con cuidado la tapa de la olla y vierta el queso rallado y el eneldo picado en el plato. Esto hará una corteza fragante.
