Los fideos de pollo son simples, deliciosos y abundantes. Su preparación no llevará mucho tiempo. Incluso un novato en el negocio culinario podrá, siguiendo una receta sencilla, sorprender a sus seres queridos. En la versión clásica, el pollo para este plato se hierve y los fideos no se compran, sino que se preparan de forma independiente.
Es necesario
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- Para caldo:
- 1 pollo
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil
- 1 manojo de eneldo
- 1 cucharada. l. manteca
- pimienta de Jamaica
- sal.
- Para fideos:
- 1,5 tazas de harina
- 1 huevo
- 0.5 tazas de agua
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Para crear este plato, debe usar una carcasa de pollo entera. Esto es muy importante para hacer un caldo sabroso. Si toma carne blanca o roja por separado, el sabor ya no será el mismo. Enjuaga el pollo con agua fría. Coloque la carcasa en una cacerola. Vierta agua fría, agregue sal al gusto y cocine a fuego lento. ¡Nunca vierta agua hirviendo sobre la carne para el caldo! La proteína de la carne se cuajará en los primeros minutos y el pollo no le dará todo su sabor al agua. Entonces el caldo no resultará rico.
Paso 2
Toma una zanahoria mediana. Lávelo bajo el grifo, pélelo, córtelo por la mitad. Entonces necesitarás dos cebollas medianas. Pelarlos. Quite el caldo, luego agregue las cebollas, las zanahorias, la raíz de perejil y 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica. Deje hervir a fuego lento durante 1 hora.
Paso 3
Saque la carne cocida, déjela enfriar y luego corte la carcasa en porciones. Cada porción de carne debe pesar aproximadamente entre 100 y 150 g.
Paso 4
Amasar la masa de fideos. Primero, vierte la harina en un bol con bordes altos. Romper el huevo allí, agregar sal, mezclar con un tenedor. Luego vierta agua en la masa en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. La masa debe estar dura, por lo que cuando sea difícil revolver la mezcla con un tenedor, comience a amasar con las manos. Si la masa está suave y maleable después de amasar, agregue un poco más de harina para que quede firme. Divida la masa en 2-3 piezas, haga bolas con ellas. Luego, enrolle cada uno finamente. Seque las láminas de masa ligeramente. Luego, con un cuchillo, córtelos en tiras de 4-5 mm de ancho. Secar un poco más.
Paso 5
Colar el caldo a través de una gasa. Luego vierta nuevamente en la olla y colóquelo en la estufa. Deje hervir, agregue la mantequilla y agregue los fideos. Revuelve los fideos para que no se peguen durante los primeros minutos. Revuelva hasta que hierva el caldo. Después de 3-4 minutos después de hervir, retire la sartén del fuego, cúbrala y envuélvala con una toalla tibia. Insista durante 30-40 minutos.
Paso 6
Poner los trozos de pollo hervido en un cazo con mantequilla, calentar justo antes de servir. Espolvorea eneldo sobre el plato después de servir. También puede condimentar el pollo con cebollas verdes finamente picadas.
