El vinagre de arroz es uno de los ingredientes populares en la cocina asiática. Este vinagre agrega un sabor reconocible a la comida. Si por alguna razón no quiere o no puede comprar vinagre de arroz en la tienda, puede hacerlo usted mismo en casa. El vinagre de arroz generalmente se hace con vino de arroz, pero también se puede hacer con arroz fermentado.
Es necesario
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- Azúcar
- Levadura
- Clara de huevo
- Arroz blanco pelado de grano redondo
- Paño de algodón puro o gasa simple
Instrucciones
Paso 1
Remoje el arroz en un recipiente ancho con agua hervida fría durante cuatro horas. Pasado este tiempo, cuela el arroz con un paño. Refrigere el líquido resultante en un recipiente sellado durante la noche.
Paso 2
Saca el líquido del refrigerador y agrégale azúcar. ¿Necesitas una taza de agua de arroz? tazas de azucar. Revuelva bien.
Paso 3
Prepare un baño de agua o baño maría. En baño maría, cocine una mezcla de azúcar y agua de arroz durante unos 20 minutos, caliente al baño María a fuego lento durante una hora aproximadamente. Enfriar y verter en recipientes de vidrio, esmalte o loza. Quieres un material que no reaccione con el vinagre, así que corta el metal.
Paso 4
¿Agregar por cada 4 tazas de líquido? cucharada de levadura fresca, revuelva bien. Coloque una gasa limpia en su recipiente con una banda elástica o una cuerda para permitir que el vinagre en el futuro respire mientras lo mantiene libre de desechos. Muévase a un lugar oscuro y cálido durante 4-7 días. Revuelva una vez al día. Debe esperar hasta que las burbujas dejen de aparecer en el líquido.
Paso 5
Vierta el líquido resultante en un recipiente de vidrio limpio y retírelo durante un mes más para completar el proceso.
Paso 6
Antes de verter vinagre en botellas, filtrar y hervir. Si desea vinagre de arroz claro, agregue 1 proteína batida a 20 tazas de vinagre, hierva y filtre nuevamente.
