Tradicionalmente en Rusia, la sopa de col verde se preparaba con hojas tiernas de acedera fresca. El plato tiene un sabor original y se considera increíblemente saludable, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas.
Productos para cocinar sopa de col verde
Muy a menudo, un plato como la sopa de repollo con acedera se cocina en caldo de carne. Sin embargo, la opción esbelta no es menos popular, que se refresca perfectamente en el clima caluroso de verano. Después de todo, en este caso, puede servir la sopa de col verde fría.
Para preparar sopa de repollo verde, necesitará los siguientes ingredientes: 700 g de ternera o cerdo, 200 g de acedera fresca, 5 tubérculos de papa de tamaño mediano, zanahorias, cebollas, huevos de gallina, crema agria, hojas de laurel, sal y negro molido pimienta al gusto, eneldo fresco.
Receta de sopa de repollo verde
Si se decide cocinar sopa de repollo en caldo, la carne se corta en trozos pequeños, se transfiere a una cacerola y se vierte con 2 litros de agua. Hervir la carne hasta que esté lista. Se filtra el caldo y se vuelve a poner al fuego, se deja enfriar la carne.
Los tubérculos de papa se lavan con agua corriente y se pelan. Corte las papas en cubos pequeños o gajos y transfiéralas al caldo hirviendo. Tan pronto como las patatas hiervan, retire la espuma y agregue la hoja de laurel, sal, pimienta negra a la sartén. Después de eso, reduzca el fuego a medio y cubra la sartén con una tapa.
Después de lavar las hojas de acedera, se dividen en dos partes. La primera parte se pica finamente y se agrega a la olla cuando las papas estén tiernas. A continuación, se recomienda retirar la olla de la estufa. Si continúa cocinando sopa de repollo, la acedera perderá su color verde brillante y el plato perderá su aspecto festivo. La segunda parte de la acedera se vierte con agua hirviendo y se deja literalmente durante 1-2 minutos. Este tiempo es suficiente para que las hojas se ablanden.
Luego, la acedera se transfiere a un colador fino y se frota con una cucharada o un mortero. Una masa delicada de color verde intenso pasará a través del tamiz y quedarán fibras gruesas. La masa está llena de sopa casi preparada. Esto hará que el plato sea mucho más brillante y sabroso.
Las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas se fríen en una sartén en aceite vegetal hasta que estén doradas. Se agregan verduras a la sopa. La sartén se devuelve al fuego. Tan pronto como hierva la sopa, se retira de la estufa.
Los huevos de gallina se hierven por separado. Al servir, ponga la carne cortada en trozos pequeños y la mitad de un huevo de gallina hervido en cada plato. También puede agregar eneldo finamente picado y una cucharada de crema agria a la sopa. Puede reemplazar la crema agria con una opción más tradicional para Rusia: yogur casero.
