Rassolnik es un plato de la cocina rusa elaborado con carne, pepinos, cereales y verduras. Su sabor es ácido y ligeramente salado; en lugar de carne, puedes usar pescado o despojos. Hay muchas recetas de encurtidos, la mayoría de las variaciones de este primer plato se preparan con cebada, pero se puede sustituir por arroz.
Es necesario
- • 2,5 litros de caldo de res;
- • 4 patatas;
- • 300 champiñones congelados;
- • 1 cebolla;
- • 1 zanahoria;
- • 1 pepino en escabeche;
- • ½ taza de arroz;
- • ½ taza de pepinillos encurtidos;
- • 2 cucharadas. pasta de tomate;
- • verduras picadas;
- • aceite vegetal para freír;
- • pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Este plato se cocina en caldo de res o cerdo con la adición de champiñones. En su lugar, puede agregar riñones, pechuga ahumada o pollo al pepinillo. Lave y pele las cebollas, las papas y las zanahorias, corte las papas en tiras, las cebollas en cubos pequeños, tres zanahorias en un rallador grueso. Lavamos bien el arroz con agua fría corriente y cortamos el pepino encurtido en rodajas pequeñas. Vierta aceite vegetal en la sartén y fría las cebollas y las zanahorias.
Paso 2
Llevar a ebullición el caldo para encurtidos con arroz, luego agregar los champiñones y cocinar a fuego lento, quitando periódicamente la espuma. En una sartén, mezcla las rodajas de pepino y la pasta de tomate, llena esta mezcla con caldo y cocina a fuego lento durante 7 minutos. Luego agregue las papas y el arroz, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que el arroz y las papas estén completamente cocidos.
Paso 3
Cuando las verduras estén completamente cocidas, vierta la salmuera en el pepinillo con arroz, mezcle bien y agregue pimienta negra al gusto. Antes de servir, agregue las hierbas finamente picadas al plato e infunda la sopa durante 10 minutos. Los pepinos en escabeche son necesarios para encurtidos, los pepinos ligeramente salados y en escabeche no son adecuados para tal plato. En ningún caso debe agregar especias picantes al pepinillo con arroz, también debe recordar que no está salado.
