Durante la temporada de frío, es muy importante servir sopas para el almuerzo. Calientan el cuerpo y dan fuerza. Seguro que muchos han oído hablar del encurtido, pero no todo el mundo lo preparaba en casa. De hecho, no hay nada difícil en preparar este primer plato. Si tiene cebada perlada y un par de encurtidos, puede alimentar fácilmente a su familia con este rico plato aromático.
Es necesario
- - ternera (pechuga y / o costillas) - 600 g;
- - cebada perlada - 100-150 g;
- - cebollas grandes - 1 pieza;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - patatas - 3 piezas.;
- - pepinos pequeños en escabeche - 2 piezas.;
- - hoja de laurel - 2 piezas.;
- - pimienta negro;
- - sal;
- - aceite vegetal para freír.
Instrucciones
Paso 1
Antes de cocinar, remoje la cebada perlada en agua fría durante al menos 2 horas. Enjuague bien la carne y bájela en una cacerola, vierta 2 litros de agua y hierva. En cuanto hierva el agua, retirar la espuma, reducir la temperatura a un valor moderado y cocinar con la tapa entreabierta.
Paso 2
30 minutos después de hervir, vierta la cebada en una cacerola y cocine hasta que los cereales y la carne estén cocidos. Tiempo medio total de preparación de la sopa: 2 horas.
Paso 3
Pelar y enjuagar las patatas, las cebollas y las zanahorias. Corta las patatas en tiras, las cebollas en cubos pequeños y ralla las zanahorias y los pepinillos en un rallador grueso.
Paso 4
Media hora antes del final del tiempo, transfiera las papas y los pepinos rallados a una cacerola. Después de eso, tome una sartén y vierta un poco de aceite vegetal. Cuando esté caliente, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega las zanahorias ralladas y la pimienta negra. Freír con las cebollas durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego, transfiera los alevines a una cacerola.
Paso 5
Agregue un poco de sal y laurel 10 minutos antes de que finalice la cocción. Cuando el plato esté listo, retire la cacerola del fuego y déjela reposar durante 10-15 minutos para que la sopa se empape un poco. Después de eso, se puede verter en cuencos hondos y servir con pan fresco, crutones y hierbas frescas picadas.
