Es mejor conservar las frutas recién cosechadas, si se acuestan por un día o incluso unos pocos, primero deben remojarse en agua fría durante 4 horas. Antes de algunos tipos de salazón, deben empaparse en cualquier caso. Hay otras sutilezas que debe conocer al cosechar verduras.
Para enlatar pepinos, solo debe tomar agua buena, purificada, de un pozo, un pozo. Si sale agua de buena calidad del grifo, puede tomarla. De lo contrario, limpie previamente el líquido; de lo contrario, la salmuera se volverá turbia durante el almacenamiento y las latas pueden "explotar".
Tome solo pepinos encurtidos. La ensalada no es categóricamente adecuada, debido a una de esas frutas, todo el frasco puede estropearse, así como a una muestra blanda que ha perdido su frescura.
Los pepinos encurtidos, a diferencia de los encurtidos, pueden ser consumidos por los niños. Para hacer tal preparación para el invierno, tome un frasco de 3 litros:
- 1,5-2 kg de pepinos (según su tamaño);
- 5 dientes de ajo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 4 hojas de grosella roja;
- 5 hojas de cerezo;
- 2 paraguas de eneldo;
- 3 cucharadas sal gruesa;
- 1, 2 litros de agua.
Enjuague bien los pepinos, si están sucios, frote cada uno ligeramente con un paño suave, humedeciéndolo en agua, luego enjuague bien. Remojarlos en agua fría durante 4 horas, luego cortar los extremos por ambos lados.
Lave bien el frasco, coloque las frutas verticalmente y cerca una de la otra. Pelar el ajo, cortar cada rebanada por la mitad.
En los viejos tiempos, las amas de casa frotaban ajo, eneldo y 1 cucharada con un mortero. sal, ponga esta mezcla en frascos para un sabor más fuerte.
Puede hacer esto o distribuir el eneldo, el ajo picado, las hojas de grosella, las cerezas casi por la mitad y ponerlos al colocar pepinos en el fondo y en el medio del frasco, y una pequeña hoja de rábano picante, cortando en 2-4 partes - en el centro y hacia arriba.
Si tiene agua de pozo o de manantial, puede utilizar el método de salazón fría. Para hacer esto, disuelva la sal en agua fría, vierta en pepinos, cubra el frasco con una tapa de celofán y guárdelo en el sótano, bodega, refrigerador.
Si no se dispone de agua y lugares de almacenamiento similares, utilice otro método. Para hacer esto, vierta agua purificada en el frasco o del grifo, coloque una doble capa de vendaje en la parte superior del cuello del recipiente, vierta sal. Gradualmente se disolverá y luego eliminará la impureza innecesaria junto con el vendaje.
De esta forma, los pepinos deben reposar durante 3-3, 5 días. Cúbralos con una tapa dos veces al día, déles la vuelta y luego vuelva a colocarlos en el fondo. Este método les ayudará a sacar la sal de manera uniforme. Después de este tiempo, vierta la salmuera en una cacerola, hierva y vierta los pepinos. Enrolle las latas con tapas de hierro esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalas hasta que se enfríen.
Los pepinos en escabeche también son deliciosos. Para hacer esto, tome:
-1, 5-2 kg de pepinos;
- 3 ramitas de perejil;
- 6 guisantes de pimienta negra;
- 2 hojas de laurel.
Por 1 litro de agua:
- 2 cucharadas. azúcar granulada;
- 3 cucharadas sal (sin portaobjetos);
- 1 cucharadita esencia de vinagre.
Coloque los pepinos cortados lavados en un frasco de vidrio esterilizado de 3 litros, alternando con los condimentos.
Coloque el perejil encima, luego, al verter agua hirviendo, el pepino superior no se "hervirá".
Vierta sal, azúcar en el agua, hierva. Vierta la salmuera en un frasco, deje reposar durante 20 minutos. Luego vierta la marinada en una cacerola, vuelva a encenderla. Cuando el líquido hierva, llena el frasco con él, agrega la esencia, enróllalo con una tapa de hierro, dale la vuelta y envuélvelo.
