El apetitoso azu es un plato muy conocido de la cocina tártara. Está elaborado con carne de vacuno, cerdo, caballo y cordero. La sencillez de preparación y la disponibilidad de productos lo han convertido en uno de los platos favoritos en distintas familias.
Azu en estilo tártaro de cerdo
productos:
- 530 g de carne de cerdo fresca;
- 5 patatas;
- 3, 5 cucharadas. pasta de tomate;
- 3 cabezas de cebollas;
- 3 encurtidos;
- 2 uds. ajo;
- un poco de vegetación;
- aceite vegetal para freír;
- pimienta, sal a tu gusto.
Enjuague bien la carne de cerdo, retire el papel de aluminio y elimine las venas. Corta la carne en trozos medianos. Enjuagar la cebolla, pelarla, cortarla en mitades y freír en una sartén, añadir previamente aceite vegetal. Enjuagar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Fríelo en una sartén aparte hasta que esté dorado.
Combine las papas, la carne con la cebolla, los pepinos rallados y la pasta de tomate (diluya en agua antes de agregar). Poner todo en una sartén profunda, verter agua para que cubra todos los ingredientes. Agrega sal y pimienta. Cocina los básicos a fuego medio hasta que las patatas estén completamente blandas. Espolvorea el plato resultante con hierbas picadas y ajo picado.
Azu de cerdo casero en ollas
productos:
- 530 g de pulpa de cerdo;
- 7 patatas;
- 3 encurtidos;
- 3 cabezas de cebollas;
- 3 hojas de laurel;
- 3 piezas. ajo;
- algo de aceite vegetal;
- 520 g de tomates en su propio jugo;
- pimienta y sal a tu gusto.
Enjuague la pulpa de cerdo, córtela en tiras, pele la cebolla, córtela en mitades. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente, luego agregar el cerdo, cocinar por unos 6 minutos más. Freír las patatas en una sartén aparte, sazonar con pimienta y sal. Corta los pepinos encurtidos en gajos o ralla en un rallador mediano.
Pasar los tomates junto con el jugo por una picadora de carne. Vierta aceite vegetal en el fondo de la olla y coloque los ingredientes preparados allí. Primero coloque los pepinos, la siguiente capa de carne y cebollas y papas. Coloque una hoja de laurel y un ajo picado en cada olla. Vierta todo el contenido de las ollas con puré de tomate, coloque en el horno precalentado a 190 ° C, cocine por 30 minutos.
Azu de cerdo con arroz
productos:
- 3 encurtidos;
- 430 g de pulpa de cerdo;
- 6 tomates;
- 420 g de arroz;
- 2 cabezas de cebollas;
- 2 uds. ajo;
- algo de aceite vegetal;
- sal, pimienta a tu gusto;
- un montón de hierbas frescas.
Hervir el arroz hasta que esté bien cocido. Enjuague el cerdo cortado en trozos. Pelar la cebolla, picar finamente. Lave los tomates, quíteles la piel, córtelos en cubos pequeños. Corta los pepinos en rodajas. Calentar aceite vegetal en una sartén, freír la carne y las cebollas hasta que estén doradas. Luego agregue tomates y pepinos allí. Cuando la pulpa de los tomates se haya dispersado, llena todo con agua. Sal, agrega pimienta.
Cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego medio. Luego agregue el arroz, mezcle todo bien y cocine por otros 6 minutos. Espolvoree los ingredientes básicos terminados con hierbas y ajo previamente picado. Cubra y deje reposar durante 16 minutos.
