El azu real se suele preparar con carne de caballo, pero hoy en día se prepara desde hace mucho tiempo con ternera, cerdo o cordero. Además, un azu bien preparado es delicioso con cualquier carne. Y no es necesario ser un verdadero conocedor de la cocina tártara para cocinarla usted mismo a la perfección. Un componente indispensable de este plato es la carne joven y fresca, tomates guisados, pepinos encurtidos y patatas. Este plato tártaro tradicional atraerá a absolutamente todos y a todos.
Es necesario
-
- carne de res-2 kg;
- patatas-1, 5 kg;
- cebolla-4 piezas;
- pepinos en escabeche (no en escabeche en vinagre) -4 piezas;
- zanahorias-1 pc;
- tomates-2 piezas;
- cabeza de ajo-1;
- aceite vegetal-100-150 gr;
- mantequilla-50 gr;
- sal;
- pimienta;
- especia;
- caldero o cacerola gruesa;
- cuchillo;
- tabla de cortar;
- bochas;
- estufa de gas.
Instrucciones
Paso 1
Preparar la cantidad requerida de tazones para todos los ingredientes, que deben mantenerse separados durante su preparación, ya que se verterán en el caldero para extinguir los básicos en diferentes momentos.
Paso 2
Pelar las patatas y cortarlas en dados sobre una tabla de cortar. A continuación, retire las cebollas de las cáscaras y córtelas también en cubos. Cortar la cabeza de ajo pelada con plásticos finos. Corta los pepinos en cubos, después de quitarles la cáscara. También cortamos las zanahorias peladas en cubos. Coloque todo en diferentes tazones.
Paso 3
Enjuague y pele la carne de res. En una tabla de cortar, cortar la carne en plásticos de 2 cm de grosor y 5-7 cm de largo, verter 100 gr en el caldero. aceite vegetal y poner la carne en rodajas en él. Precalienta el quemador de gas a la temperatura máxima y coloca encima el caldero con carne y mantequilla. Freír la carne hasta que dé jugo y pierda su color rojo, luego poner encurtidos y un trozo de mantequilla en un caldero. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. a fuego lento.
Paso 4
Coloque las zanahorias y las cebollas en cubitos en un caldero, luego mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento nuevamente por la misma cantidad de tiempo.
Paso 5
Corta los tomates en plásticos finos y colócalos también en el caldero. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. hora.
Paso 6
Coloque las patatas picadas, el ajo, las especias y los pimientos al final. Sal al gusto. Si es necesario, agregue agua hervida de la tetera al caldero. Cocina el plato hasta que las patatas estén listas.
