Un plato original y abundante con nutritivos frijoles y albóndigas. Sirva con brócoli hervido.
Es necesario
- - 4 filetes de pechuga de pollo (o muslos);
- - 1 cabeza de cebolla;
- - 300 g de calabacín;
- - 400 g de frijoles enlatados;
- - 400 g de tomates enlatados;
- - 1 cucharada. una cucharada de harina;
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
- - 300 ml de caldo de pollo;
- - sal y pimienta negra molida.
- Para albóndigas:
- - 100 g de harina para panqueques;
- - 1 cucharada. una cucharada de una mezcla de hierbas secas;
- - 50 g de aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Calentar el horno a 180 grados. Cortar el pollo en trozos de 2, 5 cm, cortar la cebolla en rodajas y el calabacín en trozos grandes. Calentar el aceite en una sartén y freír el pollo durante 6-8 minutos, hasta que se dore. Transfiera a una fuente para hornear.
Paso 2
Coloque la cebolla en una sartén, fría a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que esté tierna. Agregue la harina y un poco de caldo, revolviendo ocasionalmente. Cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.
Paso 3
Escurre los frijoles y enjuaga bien, luego agrega a la sartén de calabacín y tomate. Llevar a ebullición, sazonar con sal y pimienta y verter la mezcla de verduras resultante sobre el pollo. Tape y cocine en el horno por 15 minutos.
Paso 4
Combine la harina, el aceite y las hierbas en un bol, sazone con sal y pimienta. Agrega agua fría, amasa la masa y forma 8 bolas de masa. Retirar la cazuela del horno y esparcir las albóndigas sobre el pollo. Vuelva a colocar en el horno y hornee, sin tapar, durante 15-20 minutos, hasta que las bolas de masa estén cocidas. Servir caliente.
