Los frijoles blancos son un producto dietético bajo en calorías. Es rico en vitaminas del grupo B, C, PP y proteína vegetal de fácil digestión que contiene aminoácidos esenciales: triptófano, lisina, tirosina, metionina, arginina. Entre las verduras, los frijoles tienen un contenido de cobre y zinc, magnesio y hierro. Los médicos recomiendan que las personas que padecen estreñimiento crónico, enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus incluyan frijoles en su dieta. Por ejemplo, puede hacer una sopa de puré delicada. Este plato rústico tradicional, originario de la provincia italiana de Toscana, es sabroso y saludable.
Es necesario
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- tomates - 3 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- apio - 1 manojo;
- aceite de oliva - 5 cucharadas soperas;
- tomillo seco (tomillo) - 0.5 cucharaditas;
- pimienta negra molida y sal al gusto;
- Hoja de laurel;
- agua - 800 g.
Instrucciones
Paso 1
Clasifique bien los frijoles secos. Elimina todo tipo de escombros, frutas dañadas y de baja calidad. Llenar con agua y enjuagar bien los frijoles a mano, cambiando el agua varias veces.
Paso 2
Remoje los frijoles seleccionados durante la noche en un tazón grande de agua fría. Por la mañana, escurrir el agua, poner los frijoles en una cacerola, cubrir con agua limpia y prender fuego. Después de hervir, hierva durante otros 20 minutos.
Paso 3
Escurre y vuelve a llenar los frijoles con agua fría y limpia. Llevar a ebullición y colocar la hoja de laurel en un recipiente. Luego, durante aproximadamente 1, 5-2 horas, cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.
Paso 4
Escurre el agua nuevamente, quita la hoja de laurel y usa un procesador de alimentos o licuadora para hacer puré ¾ parte de los frijoles cocidos. Si es necesario, se puede agregar un poco de agua a la masa.
Paso 5
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y sofreír las cebollas finamente picadas, el apio y las zanahorias a fuego lento durante 5 minutos. Agregue ajo, tomillo y tomates pelados y finamente picados a las verduras salteadas, peladas y cortadas en cubitos. Revuelva con frecuencia y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos.
Paso 6
Pon una olla con agua al fuego y deja que hierva. Agregue frijoles enteros, frijoles triturados y verduras guisadas al agua hirviendo. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 7
Al servir, agregue un poco de aceite de oliva a cada tazón de sopa de puré.
